Klassisches Porchetta mit Kartoffeln - Rezept
Tauchen Sie ein in die Welt der italienischen Küche mit unserem Rezept für knusprigen und gefüllten Schweinebauch, bekannt als klassische Porchetta! Mit saftigem Salsiccia-Brät, aromatischen Kräutern und perfekt gerösteten Kartoffeln zaubern Sie ein Gericht auf den Tisch, das garantiert für Begeisterung sorgt. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack inspirieren – Ihre Gäste werden es lieben!
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 2,4 kg Niederrheinischer Duorc Schweinebauch
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 500 g Salsiccia Wurstbrät
- 30 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Grill & Steak Gewürz
- 10 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 5 g Paprikapulver scharf
- 10 g Oregano
- 10 g Thymian
- 1 Abrieb von einer Limette
ZUBEHÖR
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Grillrost
- 1 Küchengarn
- 1 Schale zum Marinieren
- Ofen
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Nehmen Sie ein scharfes Messer und ritzen Sie die Schwarte des Schweinebauchs mehrfach ein.
- Schneiden Sie den Schweinebauch vorsichtig seitlich ein und klappen ihn auf. Achten Sie darauf, nicht komplett durch das Fleisch zu schneiden!
- Verteilen Sie das gesamte Wurstbrät der Salsiccia auf der Innenseite des aufgeklappten Schweinebauchs.
- Streuen Sie das Grill- und Steak Gewürz, Oregano, Thymian, gehackten Knoblauch und den Limettenabrieb darüber.
- Rollen Sie den Schweinebauch stramm und sorgsam auf, sodass die Schwarte nach außen zeigt.
- Umwickeln Sie alles sorgfältig mit Küchengarn, sodass eine feste Rolle entsteht.
Zubereitung:
- Waschen Sie die kleinen Kartoffeln.
- Würzen Sie die Kartoffeln in einer Schale mit BBQ Mix, Olivenöl und Paprikapulver, bis jede Kartoffel rundherum mariniert ist.
- Legen Sie die marinierten Kartoffeln in eine Auflaufform.
- Stellen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
- Platzieren Sie die Auflaufform mit den Kartoffeln auf der untersten Schiene des Ofens.
- Legen Sie den gerollten und gebundenen Schweinebauch auf einen Grillrost und platzieren Sie diesen direkt über den Kartoffeln im Ofen.
- Garen Sie alles zusammen für etwa 2 Stunden.
- Nach 2 Stunden erhöhen Sie die Temperatur des Ofens auf 220 °C.
- Lassen Sie den Schweinebauch weitergaren, bis die Schwarte schön knusprig ist (ca. 20-30 Minuten).
Nachbereitung:
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, sobald sie gar sind.
- Lassen Sie die Porchetta vor dem Anschneiden und Servieren noch 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Porchetta in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit den gerösteten Kartoffeln. Guten Appetit!