Leckeres Rezept: Das klassische Porchetta

Klassische Porchetta ist ein klassisches italienisches Weihnachtsrezept und das absolut zu Recht! Es gibt wenige Dinge, die man mit einem Schweinebauch anstellen kann, die am Ende noch besser schmecken als dieses klassische italienische Rezept! Der Schweinebauch befindet sich zwischen den beiden Läufen auf der Unterseite des Schweins.  

Das klassische Porchetta Rezept: Ein italienisches Festmahl

Klassische Porchetta ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das die reiche Tradition der italienischen Küche widerspiegelt. Ursprünglich aus der Region Latium stammend, ist die Porchetta heute in ganz Italien beliebt und wird besonders bei Festen und Familienfeiern geschätzt. Der Schweinebauch, mit aromatischen Kräutern und würzigem Salsiccia-Brät gefüllt, wird langsam geröstet, bis die Schwarte knusprig und das Fleisch saftig ist.

Die Kombination aus frischem Thymian, Oregano und Limettenabrieb verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Frische, die perfekt mit der herzhaften Füllung harmoniert. Durch das langsame Garen im Ofen wird die Porchetta besonders zart und erhält eine köstliche Kruste. Die gerösteten Kartoffeln, die das Fleisch begleiten, nehmen während des Garens die köstlichen Aromen auf und bieten eine perfekte Beilage.

Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die italienische Gastfreundschaft und Lebensfreude in die eigene Küche zu bringen. Egal ob für ein festliches Abendessen oder eine besondere Feier – mit diesem Porchetta-Rezept beeindrucken Sie Ihre Gäste und sorgen für unvergessliche kulinarische Momente.

Klassisches Porchetta mit Kartoffeln – Rezept

Tauchen Sie ein in die Welt der italienischen Küche mit unserem Rezept für knusprigen und gefüllten Schweinebauch, bekannt als klassische Porchetta! Mit saftigem Salsiccia-Brät, aromatischen Kräutern und perfekt gerösteten Kartoffeln zaubern Sie ein Gericht auf den Tisch, das garantiert für Begeisterung sorgt. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack inspirieren – Ihre Gäste werden es lieben!

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 3 Stunden Std.

Portionen 6 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 2,4 kg Niederrheinischer Duorc Schweinebauch
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 500 g Salsiccia Wurstbrät
• 30 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Grill & Steak Gewürz
• 10 g Salz
• 5 g Pfeffer
• 5 g Paprikapulver scharf
• 10 g Oregano
• 10 g Thymian
• 1 Abrieb von einer Limette

ZUBEHÖR

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Auflaufform
• 1 Grillrost
• 1 Küchengarn
• 1 Schale zum Marinieren
• Ofen

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Nehmen Sie ein scharfes Messer und ritzen Sie die Schwarte des Schweinebauchs mehrfach ein.
• Schneiden Sie den Schweinebauch vorsichtig seitlich ein und klappen ihn auf. Achten Sie darauf, nicht komplett durch das Fleisch zu schneiden!
• Verteilen Sie das gesamte Wurstbrät der Salsiccia auf der Innenseite des aufgeklappten Schweinebauchs.
• Streuen Sie das Grill- und Steak Gewürz, Oregano, Thymian, gehackten Knoblauch und den Limettenabrieb darüber.
• Rollen Sie den Schweinebauch stramm und sorgsam auf, sodass die Schwarte nach außen zeigt.
• Umwickeln Sie alles sorgfältig mit Küchengarn, sodass eine feste Rolle entsteht.

Zubereitung:

• Waschen Sie die kleinen Kartoffeln.
• Würzen Sie die Kartoffeln in einer Schale mit BBQ Mix, Olivenöl und Paprikapulver, bis jede Kartoffel rundherum mariniert ist.
• Legen Sie die marinierten Kartoffeln in eine Auflaufform.
• Stellen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
• Platzieren Sie die Auflaufform mit den Kartoffeln auf der untersten Schiene des Ofens.
• Legen Sie den gerollten und gebundenen Schweinebauch auf einen Grillrost und platzieren Sie diesen direkt über den Kartoffeln im Ofen.
• Garen Sie alles zusammen für etwa 2 Stunden.
• Nach 2 Stunden erhöhen Sie die Temperatur des Ofens auf 220 °C.
• Lassen Sie den Schweinebauch weitergaren, bis die Schwarte schön knusprig ist (ca. 20-30 Minuten).

Nachbereitung:

• Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, sobald sie gar sind.
• Lassen Sie die Porchetta vor dem Anschneiden und Servieren noch 5 Minuten ruhen.
• Schneiden Sie die Porchetta in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit den gerösteten Kartoffeln. Guten Appetit!

Video

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Nicht richtig eingeritzte Schwarte: Verwenden Sie ein scharfes Messer und ritzen Sie die Schwarte mehrfach ein, ohne das Fleisch zu durchschneiden. Dadurch kann das Fett besser austreten und die Schwarte wird schön knusprig.
2. Ungleichmäßiges Würzen: Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Innenseite des Schweinebauchs zu verteilen. Mischen Sie die Kräuterpaste und das Wurstbrät gut durch, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
3. Zu lockeres Rollen und Binden: Rollen Sie den Schweinebauch stramm auf und sichern Sie ihn alle 3-4 cm mit Küchengarn. Dadurch bleibt die Füllung während des Garens im Inneren und das klassische Porchetta behält seine Form.
4. Zu hohe oder zu niedrige Gartemperatur: Garen Sie den Schweinebauch zunächst bei 160 °C, um ihn langsam und gleichmäßig durchzugaren. Erhöhen Sie die Temperatur am Ende auf 220 °C, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
5. Zu kurze Ruhezeit nach dem Garen: Lassen Sie den Schweinebauch nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch verteilen sich die Säfte gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig.

Häufig gefragt