Glasierter Duroc Schweinebauch mit Kartoffeln, Apfelscheiben und Zwiebeln

Perfekt glasierter Duroc Schweinebauch

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Der Schweinebauch vom deutschen Duroc ist für die Zubereitung in Scheiben, als klassische Grillade, oder im Ganzen mit knuspriger Schwarte sehr gut geeignet. Mit starker Marmorierung und hohem Fettanteil eignet er sich für besonders für…
Enchiladas mit Pulled Pork

Leftover Enchiladas

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Durch das klassische stundenlange Garen bei milder Niedrigtemperatur im Smoker gelingt diese unvergleichliche Saftigkeit und faserige Zartheit des typischen Pulled Porks - Enchiladas. Solltet ihr nicht alles schaffen, weil die Portion einfach…
Rohe Baby Back Ribs

Sous Vide BBQ Ribs

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Rippchen dauern lange, man muss dabei stehen bleiben, damit sie richtig zart werden müssen sie lange bei niedriger Temperatur geräuchert werden und und und... All diese Phrasen hört man immer wieder, wenn es um die Zubereitung der perfekten…
Das rohe Spanische Ibercio Secreto

Sous Vide Iberico Secreto

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Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt…
Spanische Iberico Schweinebäckchen

Sous Vide Iberico Schweinebäckchen

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Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt…
Sous Vide Pulled Pork aus dem Iberico Schweinenacken

Sous Vide Pulled Pork

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Der Schweinenacken – auch Hals, Nacken, Kernbraten oder, wie in Spanien, Aguja genannt – ist die Verlängerung des Kotelettstrangs nach vorn bis zur vierten Rippe. Es handelt sich dabei um ein stark durchwachsenes…

Pulled Pork Burger

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Es kündigt sich Besuch an und es muss mal wieder schnell gehen? Man will schließlich nicht den ganzen Abend in der Küche oder am Grill stehen. Für solche Abend ist ein sous vide vorgegartes Pulled Pork zum Beispiel für ein paar leckere…
Hirschkarree Rezept

Sous Vide gegartes Hirschkarree

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Das Hirschkarree, oder die Hirschkrone auch genannt wird, gehört zu den absoluten Wildbret-Delikatessen. An den leicht gebogenen Rippenknochen sitzt das äußerst zarte, saftige und aromatische Fleisch, dass sowohl im Ganzen wie auch als Koteletts…
Spous Vide Garen Methode

Sous Vide Garen

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Willkommen zum ultimativen Leitfaden für das Sous-Vide-Garen! Sous-Vide-Garen ist eine innovative Kochmethode, die es ermöglicht, Lebensmittel auf präzise kontrollierte Weise zuzubereiten und dabei ihren natürlichen Geschmack und ihre Textur…