Herbstlicher Rehrücken mit Kräuterseitlingen und wilder Sauce

Herbstlicher Rehrücken mit Kräuterseitlingen und wilder Sauce

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Ein zarter Rehrücken, gegrillt und serviert mit einer intensiven Wildsauce und frischen Kräuterseitlingen, vereint den Herbst auf einem Teller. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für Wildliebhaber, sondern auch ein beeindruckendes Hauptgericht…
Herbstliches Hirschgulasch auf selbstgemachten Spätzle

Herbstliches Hirschgulasch

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Edelstes Hirschgulasch aus Westfalen und Niedersachsen – ein absoluter Muss für die kalte Herbstzeit. Das Edelgulasch vom Hirsch wird aus der Schulter oder Keule des Tiers von erfahrender Metzgerhand geschnitten. Absolut mager und fettfrei,…
Rehruecken-Roh

Rehrücken mit Schmorkohl und Röstkartoffeln

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Wenn die Tage kälter werden und die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit wächst, gibt es kaum ein passenderes Gericht als zarten Rehrücken mit herzhaftem Schmorkohl und knusprigen Röstkartoffeln. Dieses Rezept vereint die besten Aromen…
Weihnachten-Gulasch-Roh

Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli

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Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli – ein echter Klassiker für kalte Wintertage! Dieses Gericht vereint den kräftigen Geschmack von Wildfleisch mit der wohltuenden Wärme eines Gulaschs und passt perfekt zu festlichen Anlässen…
Tolle Rehkeule

Zarte Rehkeule in Glühweinmarinade: Ein Fest für Wildliebhaber

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Eine frische Rehkeule zubereiten ist eigentlich leichter, als man denkt: Wer sie ohne Knochen zubereiten will, schneidet die Keule entlang des Oberschenkelknochens ein, damit sich das Fleisch ganz einfach vom Knochen lösen kann.…
Hirschkarree Rezept

Sous Vide gegartes Hirschkarree

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Das Hirschkarree, oder die Hirschkrone auch genannt wird, gehört zu den absoluten Wildbret-Delikatessen. An den leicht gebogenen Rippenknochen sitzt das äußerst zarte, saftige und aromatische Fleisch, dass sowohl im Ganzen wie auch als Koteletts…

WINTERLICHER WILDSCHWEINRÜCKEN

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ZARTE REHKEULE MIT KRÄUTERKRUSTE

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REHRÜCKEN MIT ROTKOHL-PASTA

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Aromatische Wildrezepte – für kalte Wintertage

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