Alles über: Kaninchenfleisch
In diesem Blog Eintrag erfahrt ihr alles wissenswerte über Kaninchenfleisch und den verschiedene Cuts.
FLEISCHKUNDE – KANINCHEN
GANZES KANINCHEN
Das Kaninchen wird vor allem in der Spitzengastronomie geschätzt. Im Ganzen ist es eine absolute Delikatesse und bietet die Vorteile aller Einzelcuts.
Das Kaninchenfilet befindet sich auf beiden Seiten unterhalb des Rückens. Dieses Teilstück ist das zarteste Stück vom Kaninchen. Dieses ist sehr mager und wohlschmeckend durch sein mildes Aroma.
KANINCHENKEULE
Die Kaninchenkeule wird aus dem oberen Teil des Hinterlaufs geschnitten. Dieses Teilstück ist besonders mager, zart und leicht würzig im Geschmack.
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