Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli

Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli – ein echter Klassiker für kalte Wintertage! Dieses Gericht vereint den kräftigen Geschmack von Wildfleisch mit der wohltuenden Wärme eines Gulaschs und passt perfekt zu festlichen Anlässen oder gemütlichen Familienessen. Die Kombination aus zart geschmortem Hirschgulasch, würziger Soße und den Beilagen aus Brokkoli und Kartoffeln bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern überzeugt auch mit einer raffinierten Aromenvielfalt. Entdecken Sie in diesem Rezept Schritt für Schritt, wie Sie ein köstliches Hirschgulasch zaubern, das Ihren Liebsten sicher in Erinnerung bleibt!

Die Vielfalt von Hirschgulasch: Edler Geschmack und abwechslungsreiche Zubereitung

Das Hirschgulasch ist ein echter Klassiker in der winterlichen Küche und bietet eine erstaunliche Vielseitigkeit. Das zarte Wildfleisch bringt von Natur aus einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack mit, der besonders gut zu wärmenden, intensiven Gewürzen wie Wacholder, Rosmarin und Lorbeer passt. Ob als rustikales Schmorgericht mit Paprika und Zwiebeln oder mit einer feinen Rotwein- und Beerensoße – die Aromenvielfalt von Hirschgulasch lässt sich durch verschiedene Zutaten und Beilagen auf ganz besondere Weise entfalten.

Edel und aromatisch: Das Deutsche Hirsch Edelgulasch von Don Carne

Für ein besonders hochwertiges Geschmackserlebnis empfiehlt sich das Deutsche Hirsch Edelgulasch. Dieses Premium-Gulasch wird ausschließlich aus feinstem Hirschfleisch von ausgewählten deutschen Wildhöfen hergestellt und ist für seine besondere Zartheit und den intensiven Wildgeschmack bekannt. Durch die hochwertige Fleischqualität lässt sich das Gulasch perfekt schoren, sodass die Aromen tief in das Fleisch einziehen und ein unwiderstehlich aromatisches Gericht entsteht. Besonders in Kombination mit Beilagen wie Salzkartoffeln und Brokkoli, aber auch mit Pilzen oder Spätzle, kommt das volle Aroma des deutschen Edelhirschgulaschs zur Geltung.

Hirschgulasch ist daher nicht nur ein köstliches Essen für festliche Anlässe, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die vielfältigen Aromen des Winters in einem Gericht zu vereinen.

Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli

Dieses Hirschgulasch mit Salzkartoffeln und Brokkoli vereint zartes Wildfleisch, eine kräftige Soße und winterliche Gemüsebeilagen zu einem köstlichen Festmahl.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Hirschgulasch:

• 1200 g Hirschgulasch
• 300 g Zwiebeln
• 100 g Karotten
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml trockener Rotwein
• 500 ml Rinderfond
• etwas Salz und Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 3 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Rapsöl zum Anbraten

Für die Soße:

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 50 g Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 300 ml Schwarzbier
• 300 ml Rinderfond

Für den Brokkoli:

• 800 g Brokkoli
• 50 g Butter
• etwas Muskatnuss
• etwas Salz und Pfeffer

Für die Salzkartoffeln:

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter

ZUBEHÖR

• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel
• Pfanne
• Schüssel
• Sieb

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Zutaten vorbereiten: Fleisch trocken tupfen, Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Lauch in Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
• Fleisch würzen: Hirschgulasch mit Salz, Pfeffer und 1 EL Mehl bestäuben.

Zubereitung:

• Hirschgulasch anbraten: Topf erhitzen, Öl hineingeben, Hirschgulasch portionsweise anbraten, bis eine braune Kruste entsteht. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
• Gemüse anschwitzen: Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch anbraten, bis sie leicht bräunen. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten.
• Gulasch kochen: Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen, dann Rinderfond, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
• Soße zubereiten: Karotte, Zwiebel, Lauch und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, mit Schwarzbier ablöschen, kurz aufkochen lassen und Rinderfond hinzufügen. Die Soße etwas eindicken lassen und zum Gulasch hinzufügen.
• Beilagen zubereiten: Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in Salzwasser kochen und in Eiswasser abschrecken. Danach in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nachbereitung:

• Gulasch, Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten und servieren.

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Fleisch zu kühl angebraten: Fleisch portionsweise anbraten, um eine gute Kruste zu erhalten.
2. Gemüse verbrennt schnell: Gemüse bei mittlerer Hitze anrösten und rechtzeitig Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen.
3. Gulasch wird trocken: Nicht zu hoch kochen, sondern sanft schmoren lassen.
4. Brokkoli verkocht: Nach dem Kochen in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

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