Niederländisches Kalbsfilet vom Grill
Wir lieben es! Ob zu Ostern, zu Weihnachten oder an einem beliebigen Mittwoch im Herbst – ein gutes Kalbsfilet geht immer. Heute präsentieren wir Ihnen unser köstliches, gefülltes und gegrilltes Kalbsfilet. Dieses Rezept vereint die zarte Textur des niederländischen Kalbsfilets mit dem reichen Geschmack von Käse und Bacon. Perfekt gegrillt und mit einer feinen BBQ-Sauce veredelt, wird dieses Gericht garantiert zum Highlight jedes Essens. Unser Kalbsfilet stammt von Höfen, die höchsten Wert auf Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit legen, und ist mit dem Gütesiegel „Beter Leven“ des niederländischen Tierschutzbundes ausgezeichnet. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis!
Die Vielfalt von Kalbsfilet
Kalbsfilet ist ein echter Allrounder in der gehobenen Küche. Seine zarte Textur und der milde, doch charakteristische Geschmack machen es zu einem Favoriten für viele Gerichte. Ob klassisch gebraten, gefüllt, geschmort oder gegrillt – die Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Kalbsfilet harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gewürzen und Beilagen, sodass man immer wieder neue, kreative Rezepte ausprobieren kann. Vom eleganten Festtagsbraten bis hin zu einfachen, aber delikaten Alltagsgerichten – Kalbsfilet bietet eine beeindruckende Bandbreite an kulinarischen Erlebnissen.
Weitere Rezepte mit Kalbfleisch entdecken:
Römertopf Special: Zarte Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen im Römertopf sind ein echtes Highlight der Kalbfleischküche. Die langsame Garung im Römertopf lässt das Fleisch unglaublich zart und aromatisch werden. Frische Kräuter, Gemüse und Wein verleihen diesem Gericht eine besondere Tiefe und Intensität. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Dinner zu Hause.
Kalbsfilet mit Grünem Spargel
Ein weiteres delikates Rezept ist Kalbsfilet mit grünem Spargel. Das zarte Filet harmoniert hervorragend mit dem leicht nussigen Geschmack des grünen Spargels. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit einer leichten Zitronenbuttersoße abgerundet, wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Kalbsrücken mit Walbecker Spargel
Kalbsrücken mit Walbecker Spargel ist eine exquisite Kombination, die die Frische des Spargels und die Zartheit des Kalbsrückens perfekt zur Geltung bringt. Der Walbecker Spargel, bekannt für seine hohe Qualität, ergänzt das zarte Kalbfleisch ideal. Ein Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.
Kalbskotelett mit Spargel-Parma-Röllchen
Ein weiteres Highlight ist das Kalbskotelett mit Spargel-Parma-Röllchen. Die Kombination aus saftigen Kalbskoteletts und zarten Spargelstangen, umwickelt mit würzigem Parmaschinken, bietet ein Fest für die Sinne. Die Röllchen sind schnell zubereitet und sorgen für eine interessante Textur- und Geschmackskombination, die jeden begeistern wird.
Das niederländische Kalbfleisch
Unser niederländisches Kalbsfleisch stammt von Höfen, die sich höchsten Qualitätsstandards und dem Wohl der Tiere verpflichtet haben. Diese Höfe, verteilt über sechs Regionen in den Niederlanden, garantieren durch strenge Leitlinien und regelmäßige Kontrollen eine vorbildliche Tierhaltung. Die Kälber wachsen in Herden von etwa sechzig Tieren auf, wo sie freien Bewegungsspielraum und Zugang zu frischem Trinkwasser haben. Sie werden mit einer speziell abgestimmten Mischung aus Milch und ballaststoffreichem Müsli gefüttert, die für ein gesundes Wachstum sorgt. Ohne künstliche Beschleunigung und mit dem Gütesiegel „Beter Leven“ des niederländischen Tierschutzbundes versehen, steht dieses Kalbsfleisch für höchste Qualität und nachhaltige Produktionsweisen. Jedes Stück Fleisch verkörpert somit den Respekt vor dem Tier und die Liebe zur kulinarischen Exzellenz.
Wunderbares gefülltes Kalbsfilet mit Baconmantel vom Grill
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 1 kg Niederländisches Kalbsfilet
- etwas Salz und Pfeffer
- 100 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 200 g Niederrheinische Duroc Bacon
- ertwas Paprikapulver und Knoblauchpulver
- BBQ Sauce
ZUBEHÖR
- Grill
- Grillzange
- Pinsel
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Kalbsfilet vorbereiten: Nehmen Sie das Kalbsfilet aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Küchenpapier gut ab. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, um auf Raumtemperatur zu kommen.
- Kalbsfilet schneiden: Schneiden Sie das Kalbsfilet in etwa 4 cm dicke Medaillons. Schneiden Sie in jedes Medaillon eine Tasche.
Zubereitung:
- Kalbsfilet füllen: Füllen Sie die Taschen in den Medaillons mit Käse und Gewürzen nach Wahl. Umwickeln Sie die Seiten der Medaillons mit Bacon und fixieren Sie diesen mit Zahnstochern.
- Grill vorbereiten: Richten Sie den Grill so ein, dass er eine direkte und eine indirekte Zone hat. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Medaillons grillen: Grillen Sie die Medaillons in der direkten Zone von beiden Seiten scharf an, bis der Bacon knusprig ist. Anschließend die Medaillons in die indirekte Zone legen und mit BBQ Sauce einpinseln.
- Gar ziehen: Die Medaillons weiter grillen, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 60°C erreicht haben
Nachbereitung:
- Ruhezeit: Lassen Sie die Medaillons nach dem Grillen für etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
- Servieren: Entfernen Sie die Zahnstocher, richten Sie die Medaillons auf einem Teller an und genießen Sie Ihr köstliches, gefülltes Kalbsfilet.
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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- Unzureichende Vorbereitung des Kalbsfilets: Nimm das Kalbsfilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lass es auf Raumtemperatur kommen. Tupfe das Fleisch trocken, um eine bessere Kruste zu erhalten.
- Falsches Schneiden der Medaillons: Schneide die Medaillons gleichmäßig und nicht zu dünn, damit sie beim Grillen saftig bleiben und sich gut füllen lassen.
- Zu wenig Füllung: Achte darauf, die Taschen der Medaillons ausreichend mit Käse und Salbei zu füllen, um den vollen Geschmack zu erzielen.
- Lockerer Baconmantel: Wickele den Bacon fest um die Medaillons und fixiere ihn gut, damit er während des Grillens nicht verrutscht.
- Ungleichmäßiges Grillen: Grille die Medaillons zuerst in der direkten Zone beidseitig scharf an und lass sie dann im indirekten Bereich gar ziehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Zu hohe oder zu niedrige Kerntemperatur: Verwende ein Grillthermometer und strebe eine Kerntemperatur von etwa 60°C an, um das Kalbsfilet saftig und zart zu halten.
- Trockener Bacon: Pinsel den Bacon während des Garziehens regelmäßig mit BBQ-Sauce ein, um ihn saftig und geschmackvoll zu halten.
Häufig gefragt
Ja, du kannst das Kalbsfilet im Voraus vorbereiten. Schneide die Medaillons und fülle sie mit Käse und Salbei, umwickle sie mit Bacon und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Grillen heraus, damit sie auf Raumtemperatur kommen.
Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, je nach deinem Geschmack. Beliebte Optionen sind Mozzarella, Gouda oder ein würziger Blauschimmelkäse.
Wickele den Bacon fest um die Medaillons und fixiere ihn mit Zahnstochern oder Küchengarn. So bleibt er sicher an Ort und Stelle.
Ja, du kannst das gefüllte Kalbsfilet auch im Backofen zubereiten. Heize den Ofen auf 180°C vor und brate die Medaillons auf einem Backblech an, bis der Bacon knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
Verwende ein Grillthermometer, um die Kerntemperatur zu messen. Das Kalbsfilet sollte eine Kerntemperatur von etwa 60°C erreichen, um saftig und zart zu bleiben.
Beliebte Beilagen sind gegrilltes Gemüse, Kartoffelgratin, frischer Salat oder Spargel. Diese Beilagen ergänzen den Geschmack des Kalbsfilets perfekt.
