Deutsches Kalbsfilet
- das zarteste Stück vom Kalb
- Mild im Geschmack
- helles Kalbfleisch
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | fein marmoriert, mild, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Grill
Das Filet bei mittlerer Hitze sanft anbraten und bei niedriger Temperatur garziehen lassen, bis es zartrosa ist. Mit Salzflocken und etwas Butter veredeln und mit Spargel, Trüffelsauce oder feinem Gemüse servieren.
Deutsches Kalbsfilet
Das Filet des Kalbes gilt als Krönung unter den Edelstücken – ein Meisterstück der Natur, das für seine unvergleichliche Zartheit geschätzt wird. Es liegt tief unter der Wirbelsäule, geschützt und kaum beansprucht, wodurch seine Muskelfasern fein, mager und von seidiger Textur sind. Beim Braten bildet es eine goldene Kruste und bleibt dennoch innen butterweich. Charakteristisch ist sein mildes, leicht süßliches Aroma, das den feinen Eigengeschmack des Kalbfleischs elegant hervorhebt. Ganz gleich ob als Medaillon, im Ganzen gebraten oder sous-vide gegart – das Kalbsfilet ist ein Highlight für anspruchsvolle Genießer, die Wert auf Eleganz, Feinheit und Natürlichkeit legen.
Rasse
Unsere Kälber stammen aus deutschen Milchviehrassen, vor allem Holstein und Deutsches Fleckvieh. Diese Tiere wachsen langsam heran, was zur Ausbildung einer besonders feinen Muskelfaser führt. Dadurch entsteht ein Fleisch von sehr heller Farbe, dezenter Marmorierung und einer Zartheit, die ihresgleichen sucht. Dank der ausgewogenen Ernährung – bestehend aus nährstoffreicher Kälbermilch, pflanzlichem Fett und hochwertigem Raufutter – entwickelt das Fleisch ein harmonisches Aroma, das zwischen mildem Milchsüßen und feiner Nussigkeit balanciert. Diese sorgfältige Zucht und Fütterung machen das deutsche Kalbsfilet zu einem Produkt, das Feinheit und Natürlichkeit in jedem Bissen vereint.
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