US STEAK: US PRIME BEEF & US BLACK ANGUS BEEF
US Black Angus Rib Eye Steak
Inhalt: 0.35 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- herrlich marmoriert
125,69 € / 1 kg
US Black Angus Denver Cut
.e49d2164.png?ts=1744728536)
Inhalt: 0.38 kg
, 2 Stück à 190g
- Herzstück des Nackens
- Trendcut 2020
- extra stark marmoriert
105,24 € / 1 kg
US Black Angus Rumpsteak
Inhalt: 0.35 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
94,26 € / 1 kg
US Black Angus Filet Medaillon
Inhalt: 0.25 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
199,96 € / 1 kg
US Black Angus Filet Medaillon
Inhalt: 0.18 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
199,94 € / 1 kg
US Black Angus Burger Patty
Inhalt: 0.2 kg
- 100% Fleisch
- Black Angus Rind
- Prime Beef Qualität
34,95 € / 1 kg
US Black Angus Flank Steak
Inhalt: 0.85 kg
, Choice
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- mager, fein marmoriert
69,40 € / 1 kg
US Black Angus Porterhouse Steak
Inhalt: 1.2 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- herrlich marmoriert
108,33 € / 1 kg
US Black Angus T-Bone Steak
Inhalt: 1.1 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
104,54 € / 1 kg
US Wagyu Flank Steak
Inhalt: 1.3 kg
- herrliche Marmorierung (BMS 9+)
- 500 Tage Getreidefütterung
- bekannt durch US-BBQ-Szene
99,99 € / 1 kg
US Black Angus Hackfleisch
Inhalt: 0.5 kg
- Creekstone Farms Beef
- perfekt für Burger
- besonders aromatisch
33,98 € / 1 kg
US Black Angus Filet
Inhalt: 2 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
140,00 € / 1 kg
US Black Angus Hanging Tender
Inhalt: 0.7 kg
, Nierenzapfen
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
71,41 € / 1 kg
US Wagyu Rib Eye Steak
Inhalt: 0.3 kg
- Herrliche Marmorierung (BMS 9+)
- 500 Tage Getreidefütterung
- Bekannt durch US-BBQ-Szene
283,30 € / 1 kg
US Black Angus Dry Aged Burger Patty
Inhalt: 0.18 kg
- 100% Fleisch
- Black Angus Rind
- Dry Aged
47,17 € / 1 kg
US Black Angus Rib Eye
Inhalt: 1.5 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- herrlich marmoriert
125,69 € / 1 kg
US Black Angus Filet Chateaubriand
Inhalt: 0.3 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
179,97 € / 1 kg
US Wagyu Zabuton Slices
Inhalt: 0.1 kg
, 5 Stück à 20g
- herrliche Marmorierung (BMS 9+)
- 500 Tage Getreidefütterung
- 5 mundgerechte Probier-Häppchen
209,90 € / 1 kg
US Black Angus Chuck Flap Steak
Inhalt: 1 kg
- Herzstück des Nackens
- Trendcut 2020
- extra stark marmoriert
US Black Angus Flap Steak
Inhalt: 0.6 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
66,65 € / 1 kg
US Prime Rib Eye Creekstone Farms
Inhalt: 1.5 kg
- Prime Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- stark marmoriert
142,83 € / 1 kg
US Black Angus Schaufelstück
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Inhalt: 1.95 kg
- aus der Schulter geschnitten
- besonders aromatisch
- ideal zum Schmoren
45,12 € / 1 kg
Grillpaket "Classic Burger"
- perfekt für jede Grillparty
- Black Angus Burger Patties
- mit bekanntesten Burger Buns der Welt
33,17 € / 1 kg
US Filet Chateaubriand Creekstone Farms
Inhalt: 0.35 kg
- Prime Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- fein marmoriert
139,97 € / 1 kg
US Wagyu Rumpsteak
Inhalt: 0.3 kg
- herrliche Marmorierung (BMS 9+)
- 500 Tage Getreidefütterung
- bekannt durch US-BBQ-Szene
199,97 € / 1 kg
US Black Angus Roastbeef
Inhalt: 1.5 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
94,26 € / 1 kg
US Black Angus Rib Eye
Inhalt: 1.5 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- herrlich marmoriert
94,27 € / 1 kg
US Black Angus Flat Iron
Inhalt: 0.6 kg
- aus der Schulter geschnitten
- besonders aromatisch
- perfekt zum Kurzbraten
63,32 € / 1 kg
US Prime Roastbeef Creekstone Farms
Inhalt: 1.5 kg
- Premium Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- fein marmoriert
99,97 € / 1 kg
Probierpaket "US Black Angus"
- dieses Paket wird frisch geliefert
- US Black Angus Beef
- erstklassige Steak Zusammenstellung
91,17 € / 1 kg
US Black Angus Filet Medaillon
Inhalt: 0.25 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
199,96 € / 1 kg
US Black Angus Tri Tip/Bürgermeisterstück
Inhalt: 1.6 kg
- mit extra großem Fettdeckel
- 120 Tage Getreidefütterung
- extrem zart
37,49 € / 1 kg
Grillpaket "US BBQ Classics"
Inhalt: 1.55 kg- dieses Paket wird frisch geliefert
- perfekt zum Teilen
- ideal für den Grill
87,72 € / 1 kg
Grillpaket "US BBQ Starter"
Inhalt: 0.73 kg- dieses Paket wird frisch geliefert
- perfektes BBQ Paket
- Steaks für den Grill
99,97 € / 1 kg
US Black Angus Smash Burger
Inhalt: 0.16 kg
, 2 Kugeln mit je 80 Gramm
- 100% Fleisch
- Creekstone Black Angus Rindfleisch
- Hack nach dem Auftauen beliebig formbar
43,69 € / 1 kg
US Prime Filet Medaillon Creekstone Farms
Inhalt: 0.25 kg
- Prime Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- fein marmoriert
219,96 € / 1 kg
US Wagyu Rumpsteak
Inhalt: 0.3 kg
- herrliche Marmorierung (BMS 9+)
- 500 Tage Getreidefütterung
- bekannt durch US-BBQ-Szene
249,97 € / 1 kg
US Black Angus T-Bone Steak
Inhalt: 1.1 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
104,54 € / 1 kg
US Prime Rumpsteak Creekstone Farms
Inhalt: 0.35 kg
- Premium Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- fein marmoriert
99,97 € / 1 kg
US Prime Filet Mignons Creekstone Farms
Inhalt: 0.4 kg
, 4 x 100 Gramm
- Prime Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- fein marmoriert
174,97 € / 1 kg
US Black Angus Filet Mignons
Inhalt: 0.4 kg
, 4 x 100g
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
111,98 € / 1 kg
US Prime Tab Steaks Creekstone Farms
Inhalt: 0.5 kg
, 4-5 Stück
- exklusiv bei Don Carne
- Prime Qualität
- aus dem Bauch geschnitten
89,98 € / 1 kg
US Prime Rib Eye Steak Creekstone Farms
Inhalt: 0.35 kg
- Premium Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- stark marmoriert
142,83 € / 1 kg
US Prime Flank Steak Creekstone Farms
Inhalt: 0.9 kg
, Prime
- Premium Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- mager, fein marmoriert
71,10 € / 1 kg
US Prime Brisket Creekstone Farms
Inhalt: 5.5 kg
- Prime Qualität
- 140 Tage Maisfütterung
- stark marmoriert
41,82 € / 1 kg
US Black Angus Teres Major
Inhalt: 0.3 kg
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- fein marmoriert
57,10 € / 1 kg
US Black Angus Hanging Tender
Inhalt: 0.7 kg
, Nierenzapfen
- Premium Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
71,41 € / 1 kg
US Black Angus Flat Iron
Inhalt: 0.6 kg
- aus der Schulter geschnitten
- besonders aromatisch
- perfekt zum Kurzbraten
63,32 € / 1 kg
US Prime Hüftsteak Creekstone Farms
Inhalt: 0.3 kg
- Sirloin Steak ohne Sehne
- 140 Tage Maisfütterung
- feine Marmorierung
73,30 € / 1 kg
US Black Angus Brisket
Inhalt: 4.5 kg
- Choice Qualität
- 120 Tage Getreidefütterung
- stark marmoriert
34,54 € / 1 kg
Smoky US Black Angus Flank Steak
Inhalt: 0.9 kg
, Choice
- mit Buchenholz geräuchert
- 120 Tage Getreidefütterung
- mager, fein marmoriert
77,77 € / 1 kg
RINDFLEISCH AUS AMERIKA
Die Vereinigten Staaten von Amerika sind heute der größte Rindfleischproduzent der Welt, auch wenn in dem riesigen Land früher vor allem Schweine gezüchtet wurden. In den südlichen (damals noch) Kolonien war das Verhältnis von Schwein zu Rind sogar 3:1, da das Schwein schlicht billiger war. Beim Verzehr von Rindfleisch wurde in bestimmten Regionen vor allem auf das wilde Bison zurückgegriffen, bis man es fast ausgerottet hatte.
Die heutige Rinderzucht und -produktion von Qualitätsfleisch wird maßgeblich vom Begriff USDA geprägt. Die Abkürzung steht für United States Department of Agriculture. Die Kontrollbehörde führt ein strenges Regiment: Es geht kein Steak in den USA über die Ladentheke, ohne dass das Fleisch zuvor von USDA in Augenschein genommen wurde. Die etwa 100 Millionen Rinder in den USA sind hauptsächlich von den Rassen Angus aus dem schottischen Aberdeen und Hereford aus dem Westen Englands.
Das Fleisch wird mit einem exakt definierten grading system eingestuft. Es wird eingeteilt in prime, choice, select, standard, commercial, utility, cutter und canner. Rindfleisch der Klassen utility, cutter und canner endet als Hackfleisch oder in der Wurst. Standard und commercial bezeichnet gutes, gesundes Fleisch für den Handel und landet meist als Hamburger-Pattie in den großen Fastfood-Ketten. Mit grade select beginnt die Welt der Steaks. Das Rindfleisch dieser Qualität ist in den USA am meisten verbreitet und in den Kühltruhen der großen Supermärkte zu finden. Der zweitbeste grade choice wird vor allem in den Lebensmittelabteilungen bekannter amerikanischer Kaufhäuser angeboten oder landet auf dem Rost der großen Restaurant-Ketten.
Bei USDA Prime Beef, das wir Ihnen beispielsweise von unserem Edelproduzenten Creekstone Farms anbieten, handelt es sich um das beste Steakfleisch aus den USA, das man kaufen kann. Es besitzt die feinste Fettmaserung, einen besonders intensiven Geschmack und eine unvergleichlich zarte und saftige Textur. In den USA sind die Steaks in Prime-Beef-Qualität nur in den exklusivsten Restaurants und erlesenen Feinkostläden zu finden.
SWELCHE STEAK CUTS GIBT ES BEIM RIND?
Die Auswahl an Rindersteaks ist groß – jeder Cut bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Hier ein Überblick über die beliebtesten Cuts:
Klassische Steak Cuts:
- Entrecôte (Zwischenrippenstück): Zart, feinfaserig, mit höherem Fettanteil, ohne Knochen.
- Rib Eye Steak (Hohe Rippe): Besonders saftig mit ausgeprägter Marmorierung, ohne Knochen.
- Côte de Boeuf (Rinderkotelett): Wie das Rib Eye, jedoch mit Knochen für noch mehr Aroma.
- Tomahawk Steak: Ähnlich wie das Rib Eye, aber mit langem Rippenknochen – ideal für den Grill.
Rücken- und Filetstücke:
- Rumpsteak (Roastbeef): Zart mit mäßigem Fettgehalt.
- T-Bone & Porterhouse Steak: Kombination aus Roastbeef und Filet, mit charakteristischem T-Knochen.
- Filetsteak (Rinderfilet): Besonders zart, mager und feinfaserig.
Besondere Cuts:
- Flank Steak (Bauchlappen): Kräftig im Geschmack, mit grober Struktur.
- Flat Iron Steak (Schaufelstück): Saftig, gut marmoriert mit intensivem Aroma.
- Spider Steak (Fledermaus Steak): Zart, stark marmoriert, erinnert optisch an ein Spinnennetz.
Wie finde ich die perfekte Garstufe?
Die richtige Steak-Garstufe ist entscheidend:
- Rare: Innen roh, außen angebraten.
- Medium: Gleichmäßig rosa im Kern – für viele der perfekte Gargrad.
- Well Done: Durchgegart, ohne rosa Kern.
Tipp: Nutzen Sie ein Fleischthermometer für die perfekte Kerntemperatur – so gelingt ihr Steak garantiert!
Was macht US Black Angus Fleisch so besonders?
US Black Angus Fleisch gilt weltweit als Synonym für höchste Qualität. Die Besonderheit liegt in diesen Merkmalen:
Feine Marmorierung: Das intramuskuläre Fett verteilt sich gleichmäßig im Fleisch, sorgt für eine butterzarte Konsistenz und einen intensiven, saftigen Geschmack.
Außergewöhnliche Zartheit: Die spezielle Zucht, artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung führen zu besonders zartem Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Intensives Aroma: Dank natürlicher Aufzucht und langsamem Wachstum entwickelt das Fleisch ein einzigartig vollmundiges Aroma.
Ideal für Steaks: Ob Kurzbraten, Grillen oder Smoken – die hohe Qualität von Black Angus macht jedes Steak zu einem kulinarischen Highlight.
ZUBREITUNGSTIPPS FÜR US BLACK ANGUS STEAKS
1. Vorbereitung:
- Lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen.
- Tupfen Sie das Fleisch trocken, damit es beim Anbraten eine schöne Kruste entwickelt.
2. Die perfekte Grilltechnik:
- Verwende eine sehr heiße Grillfläche für eine kräftige Kruste.
- Brate das Steak je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite scharf an.
- Danach bei indirekter Hitze garziehen lassen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
3. Kerntemperatur beachten:
- Rare: 48–52 °C
- Medium Rare: 53–56 °C
- Medium: 57–59 °C
- Well Done: Ab 60 °C
4. Ruhezeit:
- Lass das Steak nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen – das macht es noch saftiger.
5. Würzen:
- Keep it simple: Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer reichen aus, um den natürlichen Geschmack zu betonen.
- Für ein Extra an Aroma kannst du mit Rosmarin, Thymian oder Knoblauch verfeinern.
