DER GROSSE DON CARNE SAISONKALENDER

Saisonal einkaufen: Vorteile für Gaumen, Gesundheit und Umwelt

Was früher die Regel war, ist heute wieder Trend: Saisonal und regional einkaufen. Und das macht auch wirklich Sinn, denn Lebensmittel aus fernen Regionen sind nicht nur wenig aromatisch. Oftmals sind sie stark behandelt, damit sie die weiten Transportwege schadlos überstehen. Die eingesetzten Chemikalien und Pflanzenschutzmittel sind schlecht für unsere Gesundheit. Nicht zuletzt bedeutet der Import nicht-saisonaler Nahrungsmittel eine große Belastung für die Umwelt. Auch der Anbau heimischer, aber außersaisonaler Produkte in Treibhäusern lässt die CO²-Bilanz in die Höhe schießen. 

Wer saisonal und regional kauft tut also nicht nur sich selbst etwas Gutes, sondern hinterlässt einen ökologisch wertvollen Fußabdruck. Noch dazu ist eine dem der Jahreszeit entsprechenden Angebot angepasste Ernährung gar nicht schwer und abwechslungsreicher, als Sie denken mögen. In unserem Saisonkalender finden Sie eine ausführliche Monatsübersicht über Obst- und Gemüsesorten, die Sie aktuell aus dem heimischen Anbau kaufen können. Zusätzlich findest du passende Fleischsorten, denn auch hier gibt es saisonale Schwankungen.

Der große Saisonkalender von Don Carne

Unser Saisonkalender bietet Ihnen eine ausführliche Übersicht über regionale Gemüse- und Obstsorten. Außerdem haben wir unseren Kalender um Fleisch und Fisch der Saison ergänzt, sodass Sie Ihre Einkaufsliste vollends der Jahreszeit anpassen können. Rezeptvorschläge und zahlreiche Tipps helfen dabei, einen kreativen und abwechslungsreichen Umgang mit den saisonalen Lebensmitteln zu entwickeln.

Vorteile saisonaler Lebensmittel

Ernährung nach Saisonkalender ist längst keine Trenderscheinung mehr. Regionales und saisonales Essen bringt zahlreiche Vorteile mit sich, die mit Vorurteilen wie „eintönig“ und „teuer“ aufräumen:

✓ Geschmack: Vor allem bei Obst und Gemüse wirkt sich Saisonalität auf den Geschmack aus. Während importierte Nahrungsmittel häufig bereits vor der Reife geerntet werden und auf dem langen Transportweg nachreifen, dürfen heimische Lebensmittel voll ausreifen. Und nur so entwickeln die Nahrungsmittel ihren typischen, vollen Geschmack.

✓ Gesundheit & Nährstoffe: Voll ausgereift und ohne lange Zeiten des Transports enthalten Lebensmittel aus der Region bedeutend mehr Nährstoffe. Auch dem Nährstoffverlust durch lange Kühlketten oder, je nach Nahrungsmittel, dem Einfrieren wird so vorgebeugt. 

✓ Weniger Schadstoffe: Bei frischen, regionalen Obst- und Gemüsesorten kommen weniger Pestizide und weniger Nitrat zum Einsatz. Außerdem werden eingesetzte Pflanzenschutz- und Düngemittel durch die Sonne abgebaut, sodass die Früchte weniger Belastungen aufweisen als importierte Waren. Da heimische Lebensmittel kaum bis keine Transportwege vor sich haben, kann auch auf den Einsatz von konservierenden Maßnahmen verzichtet werden. 

✓ Ökobilanz: Regionale Produkte müssen nicht über lange Strecken transportiert werden. Vor allem Flugreisen wirken sich schlecht auf die Ökobilanz von Lebensmitteln aus. Achten Sie zusätzlich auf Saisonalität, tragen Sie dazu bei, dass keine Energie für Treibhäuser oder Kühlhäuser aufgebracht werden muss. 

✓ Preis: Regionalität und Saisonalität werden immer noch häufig mit hohen Preisen in Verbindung gebracht. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall: Da die Aufzucht der Lebensmittel und Pflanzen weniger aufwendig ist und der Transport wegfällt, können saisonale und regionale Nahrungsmittel zu deutlich geringeren Preisen angeboten werden. 

✓ Vielfalt: Wer regional und saisonal kocht, genießt meist eine höhere Vielfalt und entwickelt mehr Kreativität. Denn so entdecken Sie Neues und greifen nicht immerzu zu denselben Lebensmitteln.