Deutsches Hirsch Ossobuco
- aus Westfalen und Niedersachsen
- in freier Wildbahn aufgewachsen
- aus der Beinscheibe
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, mager, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Das Fleisch zunächst mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Anschließend Zwiebeln, Karotten und Sellerie in der gleichen Pfanne anbraten, Tomatenmark und Rotwein hinzufügen und alles mit Brühe ablöschen. Das Ossobuco zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt.
Hirsch Ossobuco
Hirsch Ossobuco ist ein edler Zuschnitt aus der Beinscheibe des Hirsches. Dieser Schnitt enthält sowohl den Markknochen als auch zartes Muskelfleisch, welches sich ideal für Schmorgerichte eignet. Beim langsamen Garen entfaltet das Fleisch seine volle Zartheit und Saftigkeit, während der Markknochen eine samtige Textur und reichhaltige Aromen liefert. Hirschfleisch ist von Natur aus mager und überzeugt mit einem feinen, leicht wilden Geschmack, der besonders gut in traditionellen Ossobuco-Gerichten zur Geltung kommt. Perfekt für Genießer, die ein intensives Wildgericht schätzen.
Herkunft
Wildfleisch aus der Region – nachhaltiger und natürlicher kann purer Fleischgenuss kaum sein. Daher beziehen wir unser Wildbret-Angebot von den Landesforsten vom Arnsberger Wald im Sauerland, aus Teilen der niedersächsischen Landesforsten, dem Hessenforst im Reinhardswald, aus regionalen Privatwäldern sowie den Bundesforsten aus der Senne. Die Kulturlandschaft in Ostwestfalen gilt als größte Heidelandschaft des Bundeslandes NRW. Als Senne Original Produkt erhalten Sie das im hauseigenen Kühlhaus gelagerte und gereifte Fleisch online exklusiv bei Don Carne.
Rasseporträt
Als König des Waldes gilt der Hirsch auch in der Küche als Fleischlieferant erster Güte. Weil sich sein Lebensraum durch die Urbanisierung ständig verkleinert gehört sein Fleisch mehr und mehr zu den delikaten Wildbret-Raritäten. In freier Wildbahn ernähren sich Hirsche von Kräutern, Gräsern, Beeren und Obst, aber auch Knospen und frische Blatttriebe von Bäumen stehen auf dem Speiseplan des Wiederkäuers. Nur die männlichen Tiere tragen ein Geweih, die Hirschkühe und Kälber werden wegen der fehlenden Krone auch als Kahlwild bezeichnet. Aufgrund der uneingeschränkten Bewegungsfreiheit und natürlichen Ernährung entwickeln Hirsche ein muskulöses, fettarmes und charakteristisch tiefrotes Fleisch mit feinfaseriger Textur.
