Es gibt Wagyu. Und es gibt Wagyu, das selbst in Japan nur selten auf den Markt kommt. Am 4. April 2026 trafen sich in Himeji über 200 internationale Wagyu-Einkäufer aus Amerika, Europa und Asien zur vierten Japanese Wagyu World Auction. 72 ausgewählte Rinder aus 22 japanischen Wagyu-Marken standen zur Auktion – darunter die Champions der einzelnen Marken: außergewöhnliche Einzeltiere, deren Herkunft, Qualität und Bewertung weit über dem Standard liegen. Zehn dieser Champion-Tiere wurden für Europa gesichert. Aus genau diesen Tieren stammen die Cuts, die Sie hier bei Don Carne finden. Keine vergleichbare Charge, kein Fleisch „aus derselben Farm“, sondern Fleisch aus den tatsächlich ausgezeichneten Auktionsrindern. Hier geht es nicht um Masse, sondern um Herkunft, Selektion und kompromisslose Qualität. 

Nur wenige Rinder schaffen es überhaupt in die Auswahl der Japanese Wagyu World Auction. Die Auktion wurde 2023 als erste Wagyu-Auktion Japans ins Leben gerufen, die sich gezielt an internationale Käufer richtet. Denn traditionell bleiben die besten japanischen Rinder im eigenen Land. Austragungsort ist Himeji in der Präfektur Hyogo, der Heimat des Kobe Beef. Vertreten waren 2026 einige der bekanntesten Namen und Herkunftsregionen Japans: Kobe. Sendai. Omi. Furano. Nakayama. Takamori. Miyazaki. Kagoshima. Hokkaido. Jede Region und jeder Züchter verfolgt eine eigene Philosophie. Fütterung, Genetik, Klima und Aufzucht unterscheiden sich teilweise erheblich. Genau deshalb schmeckt nicht jedes Wagyu gleich. Und genau deshalb ist diese Auswahl so besonders: Ist ein Filet, Rib Eye oder Rumpsteak aus einem Champion verkauft, kann genau dieses Fleisch nicht noch einmal produziert oder nachbestellt werden.