Japanisches Wagyu "Champion" Rib Eye Steak A5
- Champion der Wagyu Auktion
- saftig & vollmundig
- feinste Marmorierung
499,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, buttrig, fein marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Das Rib Eye Steak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und temperieren lassen. Eine gusseiserne Pfanne oder den Grill auf hohe Hitze bringen und ohne zusätzliches Fett arbeiten – das Rib Eye bringt genug eigenes mit. Das Steak im eigenen Wagyu-Fett von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sich eine dunkel-goldene Kruste bildet. Danach in der indirekten Zone des Grills oder im Ofen bei ca. 100 °C bis zu einer Kerntemperatur von 52–55 °C garen. Das Steak 4–5 Minuten ruhen lassen, quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und mit grobem Meersalz oder Fleur de Sel servieren.
Das Rib Eye Steak
Das Rib Eye wird aus der Hochrippe geschnitten und ist für viele Steakliebhaber der Inbegriff eines perfekten Steaks. Sein Name kommt vom charakteristischen „Auge“ – einem Fettkern, der das Fleisch durchzieht und beim Braten langsam schmilzt. Beim Champion-Wagyu zeigt dieser Cut, was möglich ist. Das Rib Eye ist besonders saftig, vollmundig und reich an feiner intramuskulärer Marmorierung, die sich wie ein filigranes Netz durch das gesamte Stück zieht. In der Pfanne schmilzt das Fett ins Fleisch, entfaltet süßlich-nussige Aromen und sorgt für eine Saftigkeit, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Zwischen der Zartheit des Filets und der Kraft des Rumpsteaks bildet das Rib Eye die perfekte Balance: ein Steak mit Tiefe, Charakter und unverwechselbarem Wagyu-Geschmack.
Japanese Wagyu World Auction 2026
Am 4. April 2026 trafen sich in Himeji einige der bedeutendsten internationalen Wagyu-Einkäufer zur vierten Japanese Wagyu World Auction. Über 200 Käufer aus Amerika, Europa und Asien reisten dafür nach Japan – in die Präfektur Hyogo, aus der auch das legendäre Kobe Beef stammt. Präsentiert wurden 72 sorgfältig ausgewählte Rinder aus 22 japanischen Wagyu-Marken, jedes einzeln begutachtet und versteigert. Ein Ereignis, bei dem Wagyu auf den Weltmarkt kommt, das in Japan selbst nur selten gehandelt wird. Unter den Tieren befanden sich die Champions der einzelnen Wagyu-Marken – Rinder, die ihre Marke auf der internationalen Bühne vertreten und deren Herkunft, Qualität und Bewertung vollständig über dem Standard liegen. Zehn dieser Champions wurden für Europa gesichert, und aus genau diesen Tieren stammt dieses Rib Eye Steak.
Das Champion-Tier
Kein Champion schmeckt wie der andere. Ein kräftiges Kobe Beef kann ein ganz anderes Aroma entwickeln als ein fein strukturiertes Wagyu aus Sendai, und Wagyu aus Hokkaido oder Furano wächst unter wieder anderen klimatischen Bedingungen auf. Fütterung, Genetik, Klima und Aufzucht hinterlassen ihre Spuren im Fleisch – und genau diese Unterschiede kann man schmecken. Das Rib Eye ist dabei der Cut, der den Charakter eines Tieres am deutlichsten zeigt. Weil ein Champion-Rind nur einmal existiert, ist auch dieses Steak einzigartig. Ist es verkauft, kann genau dieses Fleisch nicht nachbestellt werden.
Japanisches Wagyu
Hinter jedem Champion steht japanisches Wagyu in seiner reinsten Form: das Japanische Schwarzrind Kuroge Washu, über Generationen mit größter Sorgfalt gezüchtet und in seiner Abstammung lückenlos dokumentiert. Diese Rasse lagert Fett fein verteilt im Inneren des Muskels ein. Das Fett ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hat einen außergewöhnlich niedrigen Schmelzpunkt – es beginnt schon bei geringer Wärme zu schmelzen und sorgt für das typische buttrige, süßlich-nussige Mundgefühl. Viele Tiere der Champion Collection erreichen die höchste japanische Qualitätsklasse A5, besonders stark marmorierte bis BMS 12, der höchsten Stufe des Beef Marbling Standard. Doch eine Zahl allein erzählt nicht die ganze Geschichte: Herkunft, Fettstruktur, Fleischfarbe und Gesamtqualität müssen zusammenpassen.
- Geboren in: JapanGemästet in: JapanGeschlachtet in: JapanZerlegt in: JapanZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
