Japanische Wagyu Tab Steaks A5
- exklusiv bei Don Carne
- stark marmoriert
- BBQ-Liebling
137,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Grillparty, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, intensiv, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten oder eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Die Tab Steaks von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf angrillen, bis sich eine dunkle, würzige Kruste bildet. Wegen des hohen Fettanteils auf Flammenbildung achten und die Steaks bei Bedarf kurz zur Seite ziehen. Anschließend in der indirekten Zone des Grills bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 52–55 °C ziehen lassen.
Tab Steak
Das Tab Steak ist ein exklusives Don Carne Produkt – ein Cut, den man in dieser Form kaum irgendwo sonst findet. Das Teilstück stammt aus dem Bauchmuskel unterhalb des Brustkorbs und liegt zwischen Brisket (Brust) und Flank Steak. Charakteristisch ist seine stark ausgeprägte Marmorierung, die dem Steak Saftigkeit und ein intensives, vollmundiges Aroma verleiht. Beim japanischen A5 Wagyu kommt diese Eigenschaft besonders eindrucksvoll zur Geltung. Das ohnehin schon gut marmorierte Tab Steak trifft auf die legendäre Fettstruktur des japanischen Wagyu: Feine Fettäderchen durchziehen das gesamte Stück, schmelzen bei der Zubereitung ins Fleisch und sorgen für ein zartes, buttriges Mundgefühl mit kräftigem Rindfleischgeschmack. Das Tab Steak ist ein Muss für jeden BBQ-Fan. Es verträgt hohe Hitze, entwickelt auf dem Grill herrlich intensive Röstaromen und ist die perfekte Wahl für alle, die Wagyu einmal abseits der klassischen Edelcuts erleben möchten.
Japanisches A5 Wagyu
Japanisches Wagyu gilt als eines der exklusivsten Rindfleischprodukte der Welt. Sein Geheimnis liegt in der Genetik des Japanischen Schwarzrindes, das Fett in einem Maß und einer Feinheit im Muskel einlagert wie kaum eine andere Rasse. Dieses intramuskuläre Fett ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure und hat einen außergewöhnlich niedrigen Schmelzpunkt – es beginnt schon bei geringer Wärme zu schmelzen. Dazu kommt die Aufzucht: Japanische Wagyu-Rinder wachsen langsam und in Ruhe auf, werden individuell betreut und über viele Monate sorgfältig gefüttert. Viele Tiere werden deutlich älter als europäische Mastrinder. Mit der Bewertung A5 erreicht das Fleisch die höchste Qualitätsstufe des japanischen Bewertungssystems – das Beste, was japanisches Rindfleisch zu bieten hat.
Zubereitung
Vorbereitung: Die Tab Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und trocken tupfen. Anbraten: Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten oder eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Die Tab Steaks von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf angrillen, bis sich eine dunkle, würzige Kruste bildet. Wegen des hohen Fettanteils auf Flammenbildung achten und die Steaks bei Bedarf kurz zur Seite ziehen. Garziehen: Anschließend in der indirekten Zone des Grills bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 52–55 °C ziehen lassen. Ruhen & Servieren: 3–4 Minuten ruhen lassen, quer zur Faser in Streifen schneiden und mit grobem Meersalz würzen. Pur, mit etwas Yuzu-Kosho oder als Highlight auf dem BBQ-Board ein Genuss. Wir empfehlen 80–120 g pro Person.
- Geboren in: JapanGemästet in: JapanGeschlachtet in: JapanZerlegt in: JapanZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
