Ladys Cut Rinderfilet Medaillon mit Pistazienkruste und Wildkräutersalat
Heute gibt's zartes Rinderfilet Medaillon mit einer knusprigen Pistazienkruste, begleitet von einem leichten Wildkräutersalat mit selbstgemachter Vinaigrette. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder einfach für einen genussvollen Abend.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 2 Rinderfilet Medaillons
- 200 g frisch geriebener Parmesan
- 180 ml Olivenöl (100ml für die Pistazienkruste & 6 EL für die Vinaigrette)
- 80 g gehackte Pistazien
- 1 Packung Wildkräutersalat
- 15 g frische Sprossen
- 80 g Granatapfelkerne
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Senf
- 1 Ei
- 1 EL Honig
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Gasgrill
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Grillzange
- Fleischthermometer
- Pinsel
- Schneebesen
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Gasgrill ordentlich vorheizen und einen indirekten Bereich vorbereiten.
- Aus gehackten Pistazien, 100ml Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan eine Paste verarbeiten.
- Für Salat-Vinaigrette: In einer Schüssel Weißweinessig, Balsamicoessig, Senf, Ei und Honig verrühren.Unter ständigem Rühren 6 EL Olivenöl hinzugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung:
- Die Rinderfilet Medaillons von allen Seiten scharf angrillen.
- Vom Grill nehmen und mit der Pistazienpaste belegen.
- Im indirekten Bereich des Grills auf eine Kerntemperatur von 54-56°C ziehen lassen.
Nachbereitung:
- Das Filet bei Erreichen der Kerntemperatur vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Wildkräutersalat auf Tellern anrichten, frische Sprossen und Granatapfelkerne dazugeben und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die Rinderfilet Medaillons danebenlegen und den Abend genießen! Guten Appetit!