Leckere Beef Snacks für besondere Anlässe
Zu Silvester oder anderen Anlässe sind ein paar Beef Snacks als kleines Fingerfood genau das Richtige. Wir haben uns für Pin Wheels vom Flank Steak und Bacon Bites entschieden. Dazu gibt es frittierte Kichererbsen-Nocken.
ZUTATEN & GEWÜRZE
Für die Flank Steaks
- 1 Flank Steak (ca 700g)
- 150 g Cheddar Käse
- 150 g fetter Speck
- 1 Bund Rucola
- etwas Salz und Pfeffer
- Holzspieße
Für die Bacon Bites
- 1 Niederrheinischer Duroc Schweinebauch (ca. 1kg)
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL Ingwer, gehackt
- 2 Chilis (nach Geschmack)
- 2 EL Pimentpfeffer
- 2 EL Gewürzee nach Wahl
- 250 ml frischer Limettensaft
- 250 ml Wasser
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Honig
- etwas BBQ Sauce
- 1 Tasse Ananassaft
Für die Kichererbsen-Nocken
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 0,5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0,5 TL zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 400 g Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Knoblauch, gerieben
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 1 großes Ei
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln
ZUBEHÖR
- Grill
- Küchenmesser
- Mixer oder Küchenmaschiene
- Aluminiumfolie
- Grillzange
- Pfanne oder Grillpfanne
- Grillspieße
- Dutch Oven oder tiefer Topf
- Grillthermometer
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Bacon Bites vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade pürieren. Schweinebauch in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Flank Steak Pinwheels zubereiten: Flanksteak längs halbieren, würzen und mit Käse, Speck und Rucola belegen. Einrollen, mit Spießen fixieren und kurz angrillen. Dann indirekt garen.
- Kichererbsen-Nocken vorbereiten: Joghurt mit Zucker, Honig, Salz, Pfeffer und Chilliflocken verrühren. Kichererbsen pürieren, BBQ-Gewürz, Ei, Backpulver, Koriander und Frühlingszwiebeln untermischen. Nocken formen und frittieren.
Zubereitung:
- Bacon Bites grillen: Bacon Bites bei 120°C im Grill etwa 3 Stunden smoken.
- Anschließend mit BBQ Sauce und Ananassaft mischen, Sauce einreduzieren und karamellisieren lassen.
Nachbereitung:
- Alle zubereiteten Snacks gemeinsam servieren und genießen. Guten Appetit!