Leckere Duroc Flank Steaks mit Reibekuchen und Apfelmus
Saftiges Duroc Flank Steak, perfekt gegrillt und mit krossen Reibekuchen und aromatischem Apfelkompott serviert – ein Gaumenschmaus, der Herz und Seele erwärmt. Die intensive Geschmacksvielfalt des Duroc Schweinefleisches trifft auf die süße Note des Apfelkompotts und die Herzhaftigkeit der Reibekuchen.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 900 g Niederrheinische Duroc Flank Steaks
- etwas Salz und Pfeffer
- 500 g Reibekuchenteig
- 1 EL Butterschmalz
- 3 Boskoop Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimtrindenabrieb oder Zimt gemahlen
- 1 EL Butter
ZUBEHÖR
- Grill oder Grillpfanne
- Topf
- Pfanne oder Plancha
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.
- In einem Topf etwas Butter schmelzen lassen und die Äpfel darin anschwenken.
- Mit Zitronensaft und etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber gerne noch etwas stückig.
- Mit braunem Zucker abschmecken und etwas Zimtrinde sowie Zitronenabrieb hinzufügen.
- Den Reibekuchenteig auf der vorgeheizten Plancha oder in einer Pfanne in Butterschmalz goldbraun braten.
- Anschließend die Reibekuchen indirekt auf dem Rost warmhalten.
Zubereitung:
- Die Oberfläche der Flank Steaks kreuzweise vorsichtig anritzen.
- Die Steaks großzügig mit Salz würzen.
- Die Steaks über direkter Hitze scharf angrillen, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Anschließend die Steaks indirekt grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 60-63°C erreichen.
Nachbereitung:
- Die warmen Reibekuchen mit dem selbstgemachten Apfelkompott servieren
- Die Duroc Flanksteaks in dünne Scheiben schneiden und dazu anrichten.
- Die Steaks nach Belieben nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!