Leckere Schweinebauch-Häppchen
Erlebe die perfekte Kombination aus knusprigem Luma Schweinebauch und erfrischendem Apfel-Sellerie-Salat. Diese Schweinebauch-Häppchen sind ideal für dein nächstes Grillfest. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 2,4 kg Luma Schweinebauch
- Alternativ Niederrheinischer Duroc Schweinebauch
- etwas Salz und Pfeffer
- 500 g Salz
- 2 Äpfel
- 1 Sellerieknolle
- 20 g Rosinen
- 20 g Cashew Kerne
- 1 Zitrone
- 1 Chicorée Salat
- 2 EL Mayonnaise
ZUBEHÖR
- Gasgrill
- Schüssel
- Löffel
- Grillzange
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Den Gasgrill vorheizen.
- Den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gleichmäßig dicke Schicht Salz auf die Fettseite des Schweinebauchs geben.
- Den Schweinebauch mit der Fleischseite nach unten indirekt in den auf ca. 170°C vorgeheizten Gasgrill legen.
- Füllung für die Salatschiffe vorbereiten: Äpfel und Sellerie fein würfeln. Nüsse und Rosinen hacken.
- Alles zusammen mit der Mayonnaise und dem Saft einer Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
- Nach 60 Minuten den Luma Schweinebauch oder den Schweinebauch deiner Wahl vom Grill holen und die Salzkruste entfernen.
- Den Gasgrill auf 220-230°C hochheizen. Und den Schweinebauch wieder indirekt auf den Grill legen, um die Schwarte „aufzupoppen“.
- Für die Salatschiffe: Den Strunk vom Chicorée entfernen. Die feinen inneren Blätter abtrennen und den Apfel-Sellerie-Salat auf den Chicorée-Blättern verteilen.
Nachbereitung:
- Den Schweinebauch vom Grill nehmen, sobald die Schwarte schön „aufgepoppt“ ist – bei etwa 76°C Kerntemperatur.
- Den Schweinebauch in schöne Würfel schneiden.
- Die Schweinebauchwürfel auf den vorbereiteten Apfel-Sellerie-Salat-Schiffchen servieren.