Perfektes BBQ Rippchen Rezept
Dieses Rezept für BBQ Ribs bietet einen einfachen Weg, köstliche und zarte Rippchen zuzubereiten. Durch eine sorgfältige Vorbereitung mit einem selbstgemachten Rub und dem Entfernen der Silberhaut sowie einer langen, schonenden Garzeit im Ofen entsteht ein unwiderstehliches Aroma. Die saftigen Rippchen werden mit einer hausgemachten Glasur bestrichen und sind ein absoluter Genuss für alle Liebhaber von BBQ.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 2,8 kg Niederrheinische Duroc Rippchen Baby Back
- 100 ml Cola
Mike Mills Magic Dust
- 60 g Paprikapulver
- 30 g Meersalz
- 60 g braunen Zucker
- 20 g Knoblauchpulver
- 30 g Chilipulver
- 30 g Senfpulver
- 30 g Senfpulver
- 15 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 g Cayennepfeffer
- ALTERNATIV Magic Dust
Zutaten für den Glaze (Glasur)
- 235 ml Black BBQ Captain Jack Spareribs Sauce
- 235 ml Ahorn Sirup
- 30 g Chiliflocken
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Auspacken und Aufwärmen: Lassen Sie die Rippchen etwa eine Stunde ausgepackt ruhen, damit sie Zimmertemperatur erreichen können. Heizen Sie den Ofen auf etwa 135 °C Umluft vor und nehmen Sie das Rost heraus, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Rub Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten für den Rub sorgfältig zusammen. Falls Sie unseren Magic Dust Rub verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Silberhaut entfernen: Verwenden Sie den Stiel eines Löffels, um die Silberhaut von der Innenseite der Rippchen abzuziehen. Dies erleichtert das Essen später und verbessert die Textur der Rippchen.
Zubereitung:
- Rippchen marinieren: Reiben Sie die Rippchen von allen Seiten gleichmäßig mit dem vorbereiteten Rub ein.
- Erste Garphase: Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten für etwa eine Stunde auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen.
- Vorbereitung der Alufolie: Während die Rippchen im Ofen sind, bereiten Sie Alufolienbahnen vor, indem Sie sie halbieren und die matte Seite nach außen zeigen lassen.
- Einwickeln der Rippchen: Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und legen Sie sie mit der Knochenseite nach oben auf die vorbereitete Alufolie. Geben Sie etwas Cola auf die Folie und verschließen Sie sie sorgfältig.
- Weitere Garzeit: Legen Sie die eingewickelten Rippchen für weitere 2 Stunden bei 135 °C in den Ofen.
Nachbereitung:
- Vorbereitung der Glasur: Vermischen Sie BBQ-Sauce, Ahornsirup und Chiliflocken gründlich und halten Sie sie auf niedrigster Stufe warm.
- Rippchen aus der Folie befreien: Nach insgesamt 3 Stunden im Ofen können Sie die Rippchen aus der Alufolie nehmen. Seien Sie vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.
- Ofentemperatur anpassen: Stellen Sie den Ofen auf 100 °C herunter.
- Bestreichen mit Glasur: Bestreichen Sie die Rippchen sorgfältig von allen Seiten mit der vorbereiteten Glasur und legen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Ofen.
- Genießen Sie Ihre köstlichen BBQ Ribs nach einer langen, aber lohnenden Zubereitung! Sie können die Rippchen mehrmals mit Glasur bestreichen, je nach Geschmack.