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Pluma vom Iberico mit leckerer Mango Chili Sauce

Pluma vom Iberico mit Mango Chili Sauce auf Mango-Rucola Salat

Genieße das zart-saftige Pluma vom Iberico, das auf dem Grill seinen nussigen Geschmack entfaltet und mit fruchtig-scharfer Mango-Chili Sauce veredelt wird. Dazu gibt es einen erfrischenden Rucola-Mango-Salat und köstlich gratinierte Ziegenkäsetaler. Ein einfaches Rezept, das in einer Stunde zubereitet ist und garantiert Eindruck macht. Perfekt für einen besonderen Abend mit Freunden oder Familie!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

ZUBEHÖR

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Grill anheizen und eine direkte und indirekte Grillzone einrichten.
  • Pluma vom Iberico: Parieren (Sehnen und überschüssiges Fett entfernen).
  • Flugmangos: Schälen und in schmale Streifen schneiden.
  • Ziegenkäse-Rolle: In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • Direkte Grillzone: Pluma vom Iberico von beiden Seiten scharf anbraten.
  • Indirekte Grillzone: Pluma auf eine Kerntemperatur von rund 60°C ziehen lassen.
  • Mit der Don Carne Mango-Chili Sauce das Fleisch einpinseln.
  • Weiter grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 64°C erreicht ist.
  • Das Pluma vom Grill nehmen und ruhen lassen.
  • Ziegenkäsetaler: Auf der Plancha oder Grill gratinieren (3-4 Minuten, rasch wenden, damit sie nicht zu dunkel werden oder zerlaufen).
  • Mangofilets: Kurz angrillen (3-4 Minuten).
  • 200g Rucola in eine Salat-Schüssel geben und mit 100ml Mango-Chili-Sauce vermischen.

Nachbereitung:

  • Pluma vom Iberico: In ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden.
  • Teller: Rucola mittig anrichten, Ziegenkäsetaler und Mango seitlich drapieren. Plumastücke oben auf den Rucola legen.
  • Das Gericht sofort servieren und genießen. Guten Appetit.

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