Portugiesisches Iberico "Bifana" Sandwich
Das Iberico Secreto Bifana Sandwich ist ein Genuss für alle Sinne! Zart mariniertes Iberico-Schwein wird scharf gegrillt und zusammen mit eingedickten Zwiebeln und einem Schuss Haselnussöl auf Brioche Buns serviert. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch und knusprige Brötchen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis, das einfach zubereitet und perfekt für jeden Grillabend ist.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 1,1 kg Spanisches Prime Iberico Secreto
- 4 Sandwichbrötchen oder Burger Buns
- 0,33 l Pils Bier
- 4 EL milder Senf
- 6 Loorbeer-Blätter
- 2 Gemüse Zwiebeln
- 2 EL Senfsaat
- 150 ml Apfelessig
- 2 EL Salz
- etwas Haselnussöl
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Grill mit Deckel
- Schüssel
- Topf
- Grillzange
- Kochlöffel
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Das Iberico Secreto von beiden Seiten großzügig mit Salz würzen und mit mildem Senf einreiben.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Secreto in eine Schüssel geben.
- Das Fleisch mit einem kleinen Pils-Bier übergießen und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
- Die Schüssel abdecken und das Secreto für etwa 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung:
- Das marinierte Secreto aus dem Kühlschrank nehmen und zur Seite stellen.
- Die Marinade und die Zwiebeln in einem Topf einreduzieren lassen, bis sie eingedickt sind.
- Das Secreto bei direkter Hitze auf dem Grill bei etwa 350°C von beiden Seiten kräftig anrösten.
- Anschließend das Fleisch in die indirekte Hitze legen und gar ziehen lassen.
Nachbereitung:
- Das gegrillte Secreto vom Grill nehmen und in dünne Streifen schneiden.
- Etwas Haselnussöl über das Fleisch träufeln.
- Das Secreto zusammen mit den angedickten Zwiebeln auf die Brioche Buns oder Sandwich-Brötchen geben.
- Sandwich zusammenklappen und servieren. Guten Appetit!