Portugiesisches „Bifana“ Sandwich

Hier zitieren wir am besten unseren lieben Egmond, den Store-Manager unseres Düsseldorfer Stores: „Die Portugiesen sagen, es ist eine Offenbarung dieses Sandwich zu essen und ich wünsch euch viel Spaß beim Nachmachen“. Ein schnelles, simples und doch so gutes Sandwich aus dem Iberico Secreto – das „Bifana“ Sandwich auszuprobieren lohnt sich!

Bifana Sandwich – Traditionelle Delikatesse

Das portugiesische Bifana-Sandwich ist eine traditionelle Delikatesse, die ihre Wurzeln in der Region Alentejo hat und landesweit beliebt ist. Ursprünglich wurde es als schnelles, sättigendes Mahl für Arbeiter und Reisende konzipiert. Das Bifana besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer würzigen Marinade aus Knoblauch, Paprika, Weißwein und Lorbeerblättern eingelegt und anschließend gebraten wird. Es wird typischerweise in einem weichen Brötchen serviert und oft mit Senf und scharfer Soße verfeinert. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts zeigt sich in den zahlreichen regionalen Variationen, bei denen unterschiedliche Gewürze und Zubereitungsmethoden zum Einsatz kommen. Ob in einer rustikalen Taverne oder bei einem Straßenfest, das Bifana-Sandwich ist ein fester Bestandteil der portugiesischen Esskultur und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis, das die kulinarische Vielfalt Portugals widerspiegelt.

Bifana Sandwich mit Ibercio Secreto Fleisch

Durch die Verwendung von Iberico Secreto Fleisch erhält das Bifana-Sandwich eine besondere Note. Das Iberico Schwein, bekannt für sein saftiges und intensiv marmoriertes Fleisch, verleiht dem Sandwich eine besondere Geschmacksdimension. Mit seiner zarten Textur und dem reichen Aroma wird das Bifana-Sandwich mit Iberico Secreto zu einem exquisiten Erlebnis, das die traditionellen Aromen Portugals mit der einzigartigen Qualität des Iberico Fleisches kombiniert. Dieses Premium-Fleisch macht das Bifana-Sandwich zu einer wahren Gaumenfreude und hebt es auf ein neues kulinarisches Niveau. Die Kombination aus der knusprigen Kruste des gegrillten Iberico Secreto und den karamellisierten Zwiebeln im Brötchen ergibt eine harmonische Symphonie der Aromen, die sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch Feinschmecker begeistert. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Variante des klassischen Bifana-Sandwiches sind, ist die Version mit Iberico Secreto Fleisch genau das Richtige für Sie.

Portugiesisches Iberico „Bifana“ Sandwich

Das Iberico Secreto Bifana Sandwich ist ein Genuss für alle Sinne! Zart mariniertes Iberico-Schwein wird scharf gegrillt und zusammen mit eingedickten Zwiebeln und einem Schuss Haselnussöl auf Brioche Buns serviert. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch und knusprige Brötchen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis, das einfach zubereitet und perfekt für jeden Grillabend ist.

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Vorbereitungszeit 1 day d

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1,1 kg Spanisches Prime Iberico Secreto
• 4 Sandwichbrötchen oder Burger Buns
• 0,33 l Pils Bier
• 4 EL milder Senf
• 6 Loorbeer-Blätter
• 2 Gemüse Zwiebeln
• 2 EL Senfsaat
• 150 ml Apfelessig
• 2 EL Salz
• etwas Haselnussöl
• etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

• Grill mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Topf
• Grillzange
• Kochlöffel

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Das Iberico Secreto von beiden Seiten großzügig mit Salz würzen und mit mildem Senf einreiben.
• Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Secreto in eine Schüssel geben.
• Das Fleisch mit einem kleinen Pils-Bier übergießen und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
• Die Schüssel abdecken und das Secreto für etwa 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Zubereitung:

• Das marinierte Secreto aus dem Kühlschrank nehmen und zur Seite stellen.
• Die Marinade und die Zwiebeln in einem Topf einreduzieren lassen, bis sie eingedickt sind.
• Das Secreto bei direkter Hitze auf dem Grill bei etwa 350°C von beiden Seiten kräftig anrösten.
• Anschließend das Fleisch in die indirekte Hitze legen und gar ziehen lassen.

Nachbereitung:

• Das gegrillte Secreto vom Grill nehmen und in dünne Streifen schneiden.
• Etwas Haselnussöl über das Fleisch träufeln.
• Das Secreto zusammen mit den angedickten Zwiebeln auf die Brioche Buns oder Sandwich-Brötchen geben.
• Sandwich zusammenklappen und servieren. Guten Appetit!

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Unzureichende Marinierzeit: Lassen Sie das Iberico Secreto mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen, damit es die Gewürze und Aromen vollständig aufnimmt.
2. Zu heißes oder zu langes Grillen: Grillen Sie das Fleisch zunächst bei direkter Hitze, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Dann lassen Sie es bei indirekter Hitze gar ziehen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 60-63°C erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
3. Marinade nicht einreduzieren: Nachdem Sie das Fleisch aus der Marinade genommen haben, reduzieren Sie die Marinade zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für eine dickere, geschmackvollere Sauce.
4. Zu dicke Fleischscheiben: Schneiden Sie das gegrillte Iberico Secreto in dünne Streifen, bevor Sie es auf das Brötchen legen. So wird das Fleisch zarter und die Aromen verteilen sich besser.
5. Vernachlässigung der Brötchen: Toasten Sie die Brioche Buns oder Sandwich-Brötchen leicht, bevor Sie das Fleisch und die Zwiebeln darauf legen. Dies verleiht den Brötchen eine leichte Knusprigkeit und verbessert die Textur des gesamten Sandwiches.
6. Unausgewogenes Würzen: Würzen Sie das Iberico Secreto sowohl vor als auch nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer. Ein Schuss Haselnussöl über die fertigen Fleischstreifen gibt zusätzliches Aroma und sorgt für eine saftige Konsistenz.

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