Go Back
–+ Personen
Weihnachten-Filet-Roh-2

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Pilzen

Dieses festliche Rezept vereint zartes Rinderfilet, knuspriges Kartoffelgratin und aromatische Champignons zu einem köstlichen Gericht. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Rinderfilet

Für das Kartoffelgratin

  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 150 g Fetakäse
  • 250 ml Sahne
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Muskatnuss

Für die Pilze

  • 800 g Champignons
  • 100 g Charlotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Schnittlauch
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Rapsöl
  • 40 g Butter

ZUBEHÖR

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Kartoffelgratin vorbereiten:
    Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
    Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Feta zerbröseln und Parmesan reiben.
    Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Feta in einer Auflaufform schichten. Beginnen Sie mit einer Schicht Lauchzwiebeln, gefolgt von Kartoffeln und etwas Feta. Wiederholen Sie dies bis alle Zutaten verbraucht sind.
    Sahne mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und über die Schichten gießen.
  • Rinderfilet vorbereiten:
    Rinderfilet auf Zimmertemperatur bringen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Pilze vorbereiten:
    Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    Schalotten fein würfeln und Knoblauch hacken.

Zubereitung:

  • Kartoffelgratin backen:
    Kartoffelgratin 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und eine schöne Kruste entstanden ist. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob die Temperatur angepasst werden muss.
  • Rinderfilet anbraten und garen:
    Steaks in der heißen Pfanne von jeder Seite scharf anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite) für eine schöne Kruste.
    Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Ofen auf 140 °C reduzieren.
    Ein Bratenthermometer in die Steaks einstechen und im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
  • Pilze braten:
    Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen.
    Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.
    Mit Butter, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachbereitung:

  • Steaks fertigstellen:
    Steaks nach dem Garen im Ofen in heißem Öl nochmals kurz frittieren, um eine zusätzliche Kruste zu erhalten.
    Steaks auf einem Gitter abtropfen lassen und ruhen lassen.
  • Anrichten und Servieren:
    Kartoffelgratin, Rinderfilet und Pilze anrichten.
    Die Steaks in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Kartoffelgratin und den Pilzen servieren.

Video