Überbackenes Flank Steak
Saftiges Flank Steak wird scharf angegrillt, dann im Ofen mit Schmorgemüse und Pecorino überbacken – ein rustikales und intensives Geschmackserlebnis.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 600 g Flank Steak
- 100 g Paprika
- 100 g Champignons
- 100 g rote Zwiebeln
- 100 g Pak Choi
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Don Carne Grill und Steak Gewürz (oder BBQ Gewürz ihrer Wahl)
- Rapsöl (zum Anbraten)
- etwas Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
ZUBEHÖR
- Gasgrill oder Grill mit indirektem Bereich
- Pizzaofen (alternativ: Ofen oder Oberhitze)
- Gusseiserne Pfanne
- Grillzange
- Pfannenwender
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Pizzaofen vorheizen – Den Ofen für eine intensive Oberhitze vorheizen.
- Steak würzen – Das Flank Steak rundum mit dem Don Carne Rub und Salz einreiben, dann beiseitelegen.
- Gemüse schneiden – Paprika, Champignons, Zwiebeln, Pak Choi und Knoblauch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zubereitung:
- Grill auf hohe Hitze bringen und das Steak von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
- Steak in den indirekten Grillbereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C ziehen lassen (etwa 10-15 Minuten).
- Gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder Herd vorheizen und etwas Rapsöl hineingeben.
- Das geschnittene Gemüse hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Steak auf das Gemüse in der Pfanne legen, mit Pecorino und Paniermehl bestreuen.
- Die Pfanne in den Pizzaofen oder den Ofen unter Oberhitze schieben, bis der Käse goldbraun überbacken ist (etwa 5 Minuten).
Nachbereitung:
- Tranchieren – Das Steak in dünne Tranchen schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
- Servieren – Direkt servieren und genießen!