Saftige, irische Lamm-Tomahawks mit Röstkartoffelsalat vom Grill
Diese saftigen Lamm-Tomahawks vom irischen Salzwiesenlamm sind nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch ein optischer Hingucker. Das zarte Fleisch vom Lammrücken wird gegrillt und mit einem sommerlichen Röstkartoffelsalat serviert – perfekt für einen geselligen Grillabend.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 8 Lamm-Tomahawks
- 200 g Kartoffeln (vorgekocht)
- 1 Bund Radieschen
- 1 Romansalat
- 1 Handvoll blanchierte grüne Bohnen
- 6 Walnüsse
- etwas Öl
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 1 EL Sojasauce
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Grill oder Grillpfanne
- Gusseisenpfanne
- Salatschüssel
- Pfannenwender
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Kartoffeln vorkochen und längs in Viertel schneiden.
- Radieschen in Scheiben schneiden, Romanasalat und Walnüsse fein hacken.
- Bohnen blanchieren und bereitstellen.
Zubereitung:
- Röstkartoffelsalat vorbereiten: Die vorgekochten Kartoffeln auf dem Grill oder in einer Gusseisenpfanne mit etwas Öl goldbraun rösten. Währenddessen den Grill aufheizen.
- Tomahawks grillen: Die Lamm-Tomahawks bei direkter Hitze auf dem Grill oder in einer Gusseisenpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Anschließend im indirekten Bereich des Grills weiter garziehen lassen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Salat zubereiten: Wenn die Kartoffeln und Tomahawks fertig sind, beides vom Grill nehmen. Für das Dressing Honig, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen. Den Romanasalat in einer Schüssel mit Radieschen und Walnüssen anrichten und das Dressing darüber geben.
Nachbereitung:
- Anrichten: Den Salat auf Tellern verteilen, die gerösteten Kartoffeln und blanchierten Bohnen rundherum anordnen. Die Tomahawks mittig platzieren und nach Bedarf nochmals leicht salzen.
- Guten Appetit!