Saftiges Roastbeef Rezept aus der Küche
Die Zubereitung eines perfekten Roastbeefs erfordert Präzision und Sorgfalt, beginnend mit dem Parieren des Fleisches und dem Einschneiden des Fettdeckels. Diese Schritte sind entscheidend für die Saftigkeit und den Geschmack des Roastbeefs. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie jedes Mal ein köstliches Roastbeef zubereiten können, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
ZUTATEN & GEWÜRZE
Empfehlungen: Für 4 Personen ca. 1,5kg Roastbeef
- 1,5 kg US Black Angus Roastbeef
- 1,5 kg Deutsche Simmentaler Färse Roastbeef
- 1,5 kg Irisches Roastbeef
- 1,5 kg US Prime Roastbeef Creekstone Farms
- 1,5 kg Australisches Roastbeef Jacks Creek
Zum würzen:
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Schneiden Sie alle abstehenden „Zipfel“ und „Fetzen“ vom Roastbeef ab, um ein gleichmäßiges Aussehen zu gewährleisten und Verbrennungen zu vermeiden.
- Lassen Sie etwas Fett am Fleisch, um die Saftigkeit zu bewahren und den Geschmack zu verbessern.
- Ritzen Sie den Fettdeckel des Roastbeefs mit einem scharfen Messer ein, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und das Fett knuspriger werden zu lassen.
Zubereitung:
- Beginnen Sie das Anbraten mit der Fettseite nach unten in einer Pfanne, um zusätzliches Öl zu vermeiden.
- Rösten Sie das Fleisch von allen Seiten 2 bis 3 Minuten lang an, bis es eine schöne goldbraune Farbe entwickelt hat.
- Nach dem Anbraten legen Sie das Roastbeef mit der Fettseite nach oben in eine Ofenform.
- Garen Sie das Roastbeef bei 100°C Ober-/Unterhitze für etwa 1,5 Stunden im Ofen.
- Legen Sie eine Schale unter das Fleisch, um den Bratensaft aufzufangen, der später für eine köstliche Sauce verwendet werden kann.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur des Roastbeefs zu überwachen und es auf den gewünschten Gargrad zu bringen.
Nachbereitung:
- Lassen Sie das Roastbeef nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Schneiden Sie das Roastbeef dünn auf und servieren Sie es.
- Als Würzung empfiehlt sich ein Grill- und Steakgewürz für zusätzlichen Geschmack.
- Übrig gebliebenes Roastbeef eignet sich hervorragend als Aufschnitt für das Frühstück.