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Fondue-Paket-Blog

Der Silvester-Klassiker „Fondue“

Dieses Fondue-Rezept mit selbstgemachter Gemüsebrühe, zarten Fleischsorten und frischen Beilagen ist eine perfekte Wahl für gesellige Abende. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – ideal für ein unvergessliches Silvesteressen.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Fleisch:

Optional:

Für die Brühe:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0,5 Sellerieknollen
  • 4 Möhren
  • 2 Pertersilienwurzeln
  • 1 Lauch
  • 1 Fenchelknolle
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 5 Thymian Zweige
  • etwas Salz und Pfeffer

Beilagen und Dips:

  • 200 g Champignons
  • 2 Paprika
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 100 g Cornichons
  • 2 Karotten
  • 100 g Oliven
  • 1 Baguette

ZUBEHÖR

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Brühe vorbereiten:
    Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne dunkelbraun anrösten.
    Knoblauchzehen andrücken, Sellerie, Möhren, und Petersilienwurzel schälen und grob würfeln.
    Lauch und Fenchel putzen und in Stücke schneiden.
  • Das Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.
  • Gemüse putzen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden, sodass sie gut auf die Fondue-Gabeln passen.

Zubereitung:

  • Gemüsebrühe:
    Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse 4 Minuten andünsten.
    Mit 2,5 Litern Wasser auffüllen, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen.
    Einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
    Durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fondue auf dem Tisch anrichten:
    Die Brühe in den Fondue-Topf füllen und auf dem Rechaud erhitzen.
    Fleisch und Beilagen auf Tellern anrichten, Dips und Baguette dazu servieren.

Nachbereitung:

  • Fondue-Setup: Platziert die erhitzte Brühe in den Fonduetopf auf dem Brenner und sorgt dafür, dass sie heiß bleibt, ohne zu sprudeln.
  • Spieße machen: Jeder Gast kann sich eigene Spieße mit einer Fonduegabel zusammenstellen. Fleisch- und Gemüsewürfel werden dabei nacheinander auf die Fonduegabel aufgespießt und direkt in die heiße Brühe getaucht.
  • Garen in der Brühe:
    Fleischstücke brauchen je nach Größe und Vorlieben zwischen 1 und 3 Minuten.
    Gemüse kann je nach Sorte und Größe zwischen 1 und 4 Minuten benötigen. Weichere Gemüsesorten wie Paprika und Champignons garen schneller, während Karotten etwas länger brauchen.
  • Genießen mit Dips und Beilagen: Sobald das Fleisch oder Gemüse gar ist, kann es abgekühlt und nach Belieben in Dips getunkt und mit Beilagen wie Brot und Oliven kombiniert werden.