Spanisches Demadura Dry Aged Chuck Flap
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- fein marmoriert
- kräftig-nussiges Aroma
- Herzstück vom Nacken
74,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, nussig, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird frisch geliefert |
| Kühlbedingung | Frisch |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Das Demadura Chuck Flap rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, trocken tupfen und großzügig salzen. Auf dem Grill oder in der sehr heißen Pfanne zunächst bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, um kräftige Röstaromen zu entwickeln, und anschließend bei indirekter Hitze oder reduzierter Temperatur schonend auf eine Kerntemperatur von etwa 52 °C (medium) ziehen lassen. Vor dem Aufschneiden das Fleisch einige Minuten ruhen lassen und unbedingt gegen die Faser in Scheiben schneiden – so wird der Charaktercut besonders zart und saftig.
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Chuck Flap
Das Demadura Chuck Flap stammt aus dem Herzstück des Nackens und ist von kräftigen Muskeln durchzogen, was für eine intensive Marmorierung und einen besonders aromatischen Fleischgeschmack sorgt. Durch die Kombination aus natürlicher Weidehaltung und 21 Tagen Dry Aging entwickelt dieser Cut eine saftige, buttrige Textur und ein tiefes, nussiges Aroma, das sich perfekt für Grill und Pfanne eignet. Im Vergleich zu edlen Edelcuts wirkt das Chuck Flap rustikaler, belohnt dafür aber mit einem kraftvollen, charakterstarken Steak-Erlebnis für echte Fleischliebhaber.
Rasse
Für Demadura werden ausschließlich spanische Weiderinder traditioneller Rassen wie Retinta, Avileña, Morucha oder Extremeña ausgewählt, die langsam wachsen und über 36 Monate alt werden. Diese robusten, an die Dehesa-Landschaft angepassten Tiere entwickeln durch viel Bewegung und natürliche Fütterung eine fein marmorierte Fleischstruktur mit ausgeprägtem Eigengeschmack. In Verbindung mit der handwerklichen Dry-Aged-Reifung entsteht ein Rindfleisch, das sich klar von industriell erzeugter Ware abhebt und mit Charakter, Tiefe und Herkunft überzeugt.
Herkunft
Das Demadura Chuck Flap stammt aus der Dehesa im Südwesten Spaniens, einer einzigartigen Weidelandschaft, die von Stein- und Korkeichen geprägt ist. Dort leben die Rinder auf weitläufigen Flächen, fressen Wildgräser, Eicheln und Kräuter und werden ohne industrielle Intensivmast besonders naturnah und stressarm gehalten. Die vollständige Herkunft „geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt in Spanien“ steht für nachvollziehbare Transparenz und ein Fleisch mit echter regionaler Handschrift.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 0 | ||
| Energie in kcal | 0 | ||
| Fett | 0 | ||
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 | ||
| Kohlenhydrate | 0 | ||
| davon Zucker | 0 | ||
| Ballaststoffe | 0 | ||
| Eiweiß | 0 | ||
| Salz | 0 |
