Spanischer Demadura Dry Aged Denver Cut
- langsame & natürliche Aufzucht
- intensiver Fleischgeschmack
- fein marmoriert
14,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, nussig, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird frisch geliefert |
| Kühlbedingung | Frisch |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Den Demadura Denver Cut vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen, leicht mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz (und nach Wunsch etwas Pfeffer) würzen. In der heißen Pfanne oder auf dem Grill auf direkter Hitze von beiden Seiten kräftig anrösten, anschließend bei indirekter Hitze oder reduzierter Temperatur sanft auf eine Kerntemperatur von etwa 52–54 °C (medium rare bis medium) ziehen. Nach kurzer Ruhephase das Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden – so zeigt der Denver Cut seine ganze Saftigkeit und die typische, fein marmorierte Struktur im Anschnitt.
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Denver Cut
Der Demadura Denver Cut entstammt dem Schulterbereich des Rinds, genauer aus der Chuck Roll, und gilt als einer der spannendsten modernen Steakcuts mit beeindruckender Marmorierung. Trotz seiner Herkunft aus der Schulter ist dieses Teilstück besonders zart, feinfasrig und verbindet eine butterweiche Konsistenz mit einem intensiven, aromatischen Fleischgeschmack. Durch die Demadura-typische Dry-Aged-Reifung gewinnt der Denver Cut zusätzlich an Tiefe und entwickelt ein elegantes, leicht nussiges Aroma, das sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne perfekt zur Geltung kommt.
Herkunft
Der Demadura Denver Cut kommt – wie alle Demadura Cuts – aus Spanien und trägt die klare Herkunftsangabe „geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt in Spanien“. Die Tiere leben in der Dehesa, wo sie auf weitläufigen Weiden mit Eichen, Sträuchern und Wildkräutern aufwachsen und so eine natürliche Grundlage für intensiven Fleischgeschmack erhalten. Mit mindestens 21 Tagen Dry Aging am Knochen wird aus diesem regionalen Weiderind ein Prime-Steak mit unverkennbarer Handschrift und mediterraner Note.
Rasse
Auch der Demadura Denver Cut stammt von weiblichen spanischen Weiderindern klassischer Rassen, die langsam aufwachsen und erst im Alter von über 36 Monaten geschlachtet werden. Die Kombination aus robusten, an die Dehesa angepassten Tieren und extensiver Weidehaltung sorgt für eine dichte, gleichmäßige Marmorierung und ein komplexes Aromaprofil. So wird aus einem innovativen Schulterzuschnitt ein Premium-Steak, das die ganze Qualität und Individualität der Demadura-Linie widerspiegelt.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 0 | ||
| Energie in kcal | 0 | ||
| Fett | 0 | ||
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 | ||
| Kohlenhydrate | 0 | ||
| davon Zucker | 0 | ||
| Ballaststoffe | 0 | ||
| Eiweiß | 0 | ||
| Salz | 0 |
