Flank Steak mit Käsekruste

Flank Steak mit Käsekruste ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber und bietet eine köstliche Grundlage für vielfältige Gerichte. Besonders in der kühleren Jahreszeit zeigt sich Flank Steak von seiner besten Seite, wenn es saftig und perfekt zubereitet auf dem Tisch landet. In diesem Blogbeitrag zeigen wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für Flank Steak, das mit geschmolzenem Blauschimmelkäse und Parmesan verfeinert wird und von gebratenem Gemüse begleitet wird. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie, wie vielseitig Flank Steak zubereitet werden kann.

Die Vielfalt von Flank Steak :

Flank Steak, auch als Dünnung bekannt, ist ein mageres, aber geschmackvolles Stück Fleisch aus der unteren Bauchregion des Rindes. Es ist bekannt für seine ausgeprägte Faserstruktur und den intensiven Geschmack. Diese Vielseitigkeit macht es zu einem beliebten Bestandteil vieler Rezepte. Neben dem klassischen Braten und Gratinieren, wie in unserem Rezept beschrieben, gibt es viele andere Möglichkeiten, Flank Steak zuzubereiten:

Grillen: Flank Steak ist ideal für den Grill, wo es bei hoher Hitze direkt gegrillt wird. Dabei kann es mariniert oder gewürzt werden, um zusätzliche Aromen zu verleihen. Die starke Hitze sorgt für eine schöne Kruste und erhält die Saftigkeit des Fleisches.

Sautieren: In der Pfanne angebraten, bietet Flank Steak eine schnelle und köstliche Mahlzeit. Mit etwas Öl und Gewürzen lässt sich das Steak zügig zubereiten, was es perfekt für schnelle Gerichte macht.

Sous-Vide: Diese Methode ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle, um das Fleisch perfekt zart und rosa zu garen. Das Flank Steak wird vakuumverpackt und bei niedriger Temperatur lange gegart, bevor es in der Pfanne fertiggebraten wird.

Räuchern: Flank Steak kann auch geräuchert werden, um einen zusätzlichen Geschmackscharakter zu erhalten. Diese Methode ist besonders beliebt bei BBQ-Liebhabern.

Passende Beilagen zu Flank Steak mit Käsekruste:

Mit einer Vielzahl von Beilagen kann das Flank Steak mit Käsekruste kombiniert werden, um eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit zu kreieren:

• Geröstete Gemüse: Neben Paprika und Tomaten passen auch Karotten, Zucchini und Süßkartoffeln hervorragend zu Flank Steak. Das Rösten im Ofen bringt die natürlichen Aromen des Gemüses zur Geltung.
• Kartoffelgerichte: Ob als Spalten, Püree oder gebacken – Kartoffeln sind eine klassische Beilage zu Steak. Sie bieten eine herzhafte Ergänzung zum saftigen Fleisch.
• Grüne Blattsalate: Ein frischer Salat mit knackigem Grün, wie Rucola oder Spinat, sorgt für einen leichten und erfrischenden Kontrast zum kräftigen Flank Steak.
• Maiskolben: Gegrillte oder gekochte Maiskolben sind eine weitere köstliche Beilage, die gut zu den rauchigen und herzhaften Aromen von Flank Steak passt.
• Kräuterbutter: Eine aromatische Kräuterbutter kann als Sauce oder Topping auf dem Flank Steak serviert werden, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Flank Steak mit leckerer Käsekruste

Genießen Sie ein saftiges Flank Steak mit Käsekruste, das mit Blauschimmelkäse und Parmesan verfeinert und im Ofen gratiniert wird, während Paprika, Mini Rispentomaten und Knoblauch zu einer leckeren Beilage in der Pfanne schmoren – einfach und perfekt für gemütliche Herbsttage.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1,2 kg Flank Steak
• 400 g Paprika
• 200 g Mini Rispentomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Oliven
• 100 g Blauschimmelkäse
• 50 g Parmesan
• etwas Erdnussöl
• etwas Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

• Gusseisen- oder schmiedeeiserne Pfanne
• Ofenfestes Gitter
• Backofen
• Schneidebrett
• Fleischthermometer
• Messer
• Schüssel
• Pfannenwender

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Flank Steak aus der Packung nehmen, trocken tupfen und überschüssiges Fett sowie Silberhäute entfernen. Etwa 30 Minuten offen ruhen lassen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
• Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mini Rispentomaten halbieren. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
• Gusseisen- oder schmiedeeiserne Pfanne stark erhitzen, Erdnussöl hineingeben.

Zubereitung:

• Flank Steak von beiden Seiten kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
• Backofen auf 100°C vorheizen.
• Flank Steak auf ein Gitter legen, mit Blauschimmelkäse und Parmesan belegen.
• Steak in den Ofen schieben und auf eine Kerntemperatur von 55°C garen, dabei ein Thermometer nutzen.
• Während das Steak im Ofen ist, in der heißen Pfanne Olivenöl erhitzen. Paprika und Mini Rispentomaten hinzufügen und anbraten. Knoblauch erst später hinzufügen, damit er nicht verbrennt. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Nachbereitung:

• Backofen auf höchste Oberhitze vorheizen. Steak auf dem obersten Rost in den Ofen schieben und die Käsekruste gratinieren (dauert nur wenige Minuten)
• Steak aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
• Steak in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Falsche Vorheiztemperatur der Pfanne: Heizen Sie die Pfanne gründlich vor, bis sie sehr heiß ist, bevor Sie das Flank Steak hineinlegen. Dies sorgt für eine schnelle Karamellisierung und eine perfekte Kruste.
2. Unzureichendes Ruhen des Steaks: Lassen Sie das Steak nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und es bleibt saftig und zart.
3. Nicht Entfernen von überschüssigem Fett und Silberhäuten: Entfernen Sie vor dem Garen überschüssiges Fett und Silberhäute sorgfältig, um eine bessere Textur und einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.
4. Unzureichendes Würzen des Steaks: Würzen Sie das Flank Steak großzügig mit Salz und Pfeffer, und lassen Sie es vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen, damit die Gewürze besser einziehen können.
5. Falsche Kerntemperatur: Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur des Steaks zu überprüfen. Für ein Medium-Rare-Steak sollte die Kerntemperatur etwa 55°C betragen.
6. Nicht genug Zeit für das Gratinieren im Ofen: Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf höchster Oberhitze vorgeheizt ist, und lassen Sie das Steak nur so lange im Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist, meist nur wenige Minuten.
7. Ungleichmäßiges Schneiden des Steaks: Schneiden Sie das Steak gegen die Faser, um es zarter und leichter zu kauen. Achten Sie darauf, dass die Schnitte gleichmäßig sind.

Häufig gefragt