Duroc Schweinshaxe vom Drehspieß – Knusprig, Saftig & Authentisch Bayerisch

Erleben Sie die Königsklasse der Grillkunst: Eine goldbraune, knusprige Schweinshaxe, die außen kross und innen butterweich ist. Kombiniert mit würzigem bayerischem Krautsalat wird dieses traditionelle Gericht zum unvergesslichen Gaumenerlebnis.

Duroc Schweinshaxe vom Drehspieß – Grillgenuss auf Biergarten-Niveau

Diese gepökelte Duroc Schweinshaxe vom Drehspieß vereint das Beste aus bayerischer Tradition und Premium-Fleischqualität. Das marmorierte Duroc Schweinefleisch sorgt für ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis, während die indirekte Grillmethode bei 180 °C eine perfekt krosse Kruste garantiert. Der begleitende bayerische Krautsalat mit Bauchspeck-Dressing rundet das deftige Gericht harmonisch ab und bringt frische, säuerliche Noten ins Spiel. Mit einer Kerntemperatur von circa 80 °C erreicht die Haxe die ideale Konsistenz – außen knusprig, innen zart und saftig. Dieses Rezept liefert nicht nur authentischen Biergarten-Geschmack, sondern auch wertvolles Protein (circa 27 g pro 100 g) für eine ausgewogene Mahlzeit.

Vielfältige Variationsmöglichkeiten zur Duroc Schweinshaxe

Das Grundrezept mit gepökelter Duroc Haxe lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen:

• Mit verschiedenen Beilagen – Servieren Sie die Haxe mit Kartoffelknödeln, Sauerkraut oder einem frischen Gurkensalat statt Krautsalat.
• Mit unterschiedlichen Würzungen – Experimentieren Sie mit Kümmel, Majoran oder einer Honig-Senf-Glasur für die letzten 15 Minuten Grillzeit.
• Mit anderen Fleischstücken – Probieren Sie alternativ Duroc Vorderhaxen für noch mehr Fleisch oder ungepökelte Haxen für einen milderen Geschmack.

Duroc Schweinshaxe vom Drehspieß

Gönnen Sie sich ein Stück bayerische Lebensart mit dieser saftigen Schweinshaxe, die auf dem Drehspieß langsam zur Perfektion grillt. Die knusprige Kruste und das zarte Fleisch machen jeden Bissen zu einem Genussmoment. Kombiniert mit würzigem Krautsalat entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Sie direkt ins Biergartenparadies versetzt.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 2 gepökelte Duroc Haxen
• 2-3 EL Tabasco Sauce
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Kohlkopf (ca. 800 g)
• 100 g Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 200 ml Gemüsefond
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1/2 Glas Essig (ca. 100 ml)
• 1 EL Salz
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEHÖR

• Gasgrill oder Kugelgrill mit Drehspießfunktion
• Scharfes Küchenmesser
• Schneidebrett
• Große Schüssel für den Krautsalat
• Pfanne
• Fleischthermometer
• Küchenhandschuhe

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Den Kohlkopf waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
• Den Kohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
• 1 EL Salz über den Kohl streuen und mit den Händen gut durchkneten, bis er weich wird.
• Die Zwiebel fein würfeln und den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
• Die gepökelten Duroc Haxen aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen.

Zubereitung:

• Für das Dressing den Bauchspeck in eine kalte Pfanne geben und auf dem Herd oder Grill langsam auslassen.
• Die Zwibelwürfel hinzugeben und kurz anbraten, bis sie glasig sind.
• Mit Gemüsefond und Essig ablöschen, den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing kurz aufkochen lassen und dann über den vorbereiteten Kohl gießen. Alles gut durchmischen.
• Die Haxen mit Tabasco einreiben und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen (kein Salz, da bereits gepökelt).
• Die Haxen auf den Drehspieß stecken und im vorgeheizten Grill bei maximal 180 °C indirekt garen.
• Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden eine Kerntemperatur von circa 80 °C erreichen lassen.
• Während des Grillens den Krautsalat ziehen lassen.

Nachbereitung:

• Die fertigen Haxen vom Drehspieß nehmen und kurz ruhen lassen (5 Minuten).
• Den durchgezogenen Krautsalat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Die Haxen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Krautsalat servieren.
• Optional mit frischem Brot und süßem Senf garnieren.

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Zu viel Salz verwendet: Da die Duroc Haxen bereits gepökelt sind, verzichten Sie beim Würzen komplett auf zusätzliches Salz.
2. Zu hohe Grilltemperatur: Halten Sie die Temperatur konstant bei maximal 180 °C, sonst wird die Kruste zu dunkel, bevor das Fleisch gar ist.
3. Krautsalat zu kurz ziehen lassen: Der Salat sollte mindestens 1,5 Stunden durchziehen, um sein volles Aroma zu entfalten.
4. Keine Kerntemperatur gemessen: Verlassen Sie sich auf ein Fleischthermometer statt auf die Garzeit – nur so garantieren Sie perfekte Ergebnisse bei circa 80 °C Kerntemperatur.

Diese Duroc Schweinshaxe vom Drehspieß ist nicht nur für Grillfans ein Highlight, sondern begeistert jeden, der deftige bayerische Küche mit Premium-Fleischqualität schätzt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch überzeugen!

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