Rib Eye Rezept:

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Ribeye Rezept mit Kartoffeln
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Rib Eye Steaks sind ein echter Klassiker in der Welt der Fleischliebhaber und bestechen durch ihre zarte Marmorierung und den intensiven Geschmack. Egal, ob man sie bei hohen Temperaturen scharf anbrät, auf dem Grill zubereitet oder sanft im Ofen gart – das Rib Eye liefert stets ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rib Eye Rezept mit gebackenen Kartoffelspalten und einem frischen Tomatensalat ist die perfekte Kombination für ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit für gemütliche Abende sorgt.

Die Vielfalt von Rib Eye Steaks:

Rib Eye Steaks bieten eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten, die den einzigartigen Geschmack und die Textur des Fleisches auf unterschiedliche Weise betonen. Hier sind einige der beliebtesten Rib Eye Rezepte:

  1. Rib Eye auf dem Grill: Das Rib Eye ist perfekt für den Grill geeignet. Bei hohen Temperaturen scharf angebraten, entwickelt sich eine herrliche Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Ideal für Sommerabende im Garten.
  2. Rib Eye im Ofen: Wer es lieber etwas sanfter mag, kann das Rib Eye im Ofen zubereiten. Nach dem scharfen Anbraten wird das Steak bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart, was zu einer gleichmäßigen Garstufe führt.
  3. Reverse Sear Methode: Bei dieser Technik wird das Steak zunächst im Ofen bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz in einer heißen Pfanne scharf angebraten. Diese Methode sorgt für ein besonders gleichmäßiges Garen und eine perfekte Kruste.
  4. Sous-Vide Rib Eye: Das Steak wird vakuumverpackt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart. Diese Methode sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis und ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Gargrad. Anschließend wird das Steak kurz in der Pfanne angebraten, um eine Kruste zu erzeugen.

Passende Beilagen zu dem Rib Eye Rezept:

Neben den klassischen gebackenen Kartoffelspalten und dem Tomatensalat gibt es zahlreiche weitere Beilagen, die wunderbar zu Rib Eye Steaks passen:

  • Gegrilltes Gemüse: Spargel, Zucchini, Paprika und Champignons vom Grill sind eine leichte und geschmackvolle Ergänzung zum Steak.
  • Kartoffelgratin: Cremig, knusprig und herzhaft – ein Kartoffelgratin ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn man es etwas gehaltvoller mag.
  • Süßkartoffelpüree: Die leichte Süße des Pürees harmoniert hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Rib Eyes.
  • Gebackener Knoblauch: Ein echter Genuss für Knoblauchliebhaber – einfach die Knollen im Ofen backen und die weichen Zehen als aromatische Beilage servieren.
  • Caesar Salad: Der klassische Caesar Salad mit seinem würzigen Dressing und den knusprigen Croutons bietet einen frischen Kontrast zum Rib Eye.
  • Trüffel-Pommes: Eine luxuriöse Variante der klassischen Pommes Frites, die durch den Trüffelgeschmack eine besondere Note erhält.
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Rohe Zutaten zum Rib Eye Rezept mit Kartoffeln

Rib Eye mit gebackenen Kartoffelspalten und Tomatensalat

Dieses Rib Eye Rezept mit gebackenen Kartoffelspalten und frischem Tomatensalat ist perfekt für Fleischliebhaber, die ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Gericht in nur 45 Minuten zubereiten möchten. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

  • 2 Rib Eye Steaks
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 5 g Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Optional Firsche Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)

ZUBEHÖR

ANLEITUNG
 

  • Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
  • Spalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin vermengen.
  • Tomaten in Spalten schneiden.
  • Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  • Tomaten und Lauchzwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optionalen frischen Kräutern vermengen. Beiseite stellen.

Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Kartoffelspalten in den Ofen schieben und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und durchgegart sind. Die Garzeit kann je nach Größe der Spalten variieren. Prüfen Sie die Garstufe, indem Sie leicht mit einem Spieß einstechen.
  • Eine Bratpfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  • Steaks mit dem Bratenthermometer auf den gewünschten Gargrad prüfen (z.B. 55-57°C für medium-rare).
  • Steaks nach dem Anbraten in den Ofen bei 100°C zu den Kartoffeln legen, um sie auf den gewünschten Gargrad zu bringen.

Nachbereitung:

  • Steaks aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln, um sie 2-3 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig.
  • Die Steaks in Tranchen schneiden. Zusammen mit den knusprigen Kartoffelspalten und dem frischen Tomatensalat auf Tellern anrichten.
  • Das Ribeye-Steak mit den Beilagen servieren und genießen! Guten Appetit!
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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

  1. Unzureichendes Vorheizen der Pfanne oder des Grills: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne oder der Grill richtig heiß ist, bevor Sie das Steak auflegen. Eine heiße Oberfläche sorgt für eine schnelle Karamellisierung und eine perfekte Kruste.
  2. Falsches Würzen: Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Braten oder Grillen, um den Geschmack zu intensivieren. Zu frühes Salzen kann das Fleisch austrocknen.
  3. Nicht genug Ruhezeit: Lassen Sie das Steak nach dem Braten oder Grillen 2 bis 3 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und sorgt für mehr Saftigkeit.
  4. Ungenaue Garstufenmessung: Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur des Steaks zu überprüfen. So stellen Sie sicher, dass es genau nach Ihrem Wunsch gegart ist.
  5. Übermäßiges Wenden des Steaks: Wenden Sie das Steak nur einmal, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten und das Fleisch saftig zu halten. Häufiges Wenden kann zu ungleichmäßigem Garen führen.
  6. Nicht genug Fett verwenden: Braten Sie das Steak in etwas Olivenöl oder Butter an, um zusätzliche Aromen zu erzeugen und das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.
  7. Steak direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill: Lassen Sie das Steak auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es garen. Ein kaltes Steak braucht länger, um durchzugaren und kann ungleichmäßig gegart werden.

Häufig gefragt

Wie erhalte ich die perfekte Kruste auf meinem Rib Eye Steak?

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne oder der Grill sehr heiß ist, bevor Sie das Steak auflegen. Eine heiße Oberfläche sorgt für eine schnelle Karamellisierung und eine schöne Kruste. Braten Sie das Steak nur einmal und vermeiden Sie häufiges Wenden.

Wie verhindere ich, dass das Steak austrocknet?

Würzen Sie das Steak großzügig kurz vor dem Garen und achten Sie darauf, das Steak nach dem Braten für 2 bis 3 Minuten ruhen zu lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und sorgt für mehr Saftigkeit.

Wie kann ich den gewünschten Gargrad genau treffen?

Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur des Steaks zu messen. Für ein Medium-Rare-Steak sollte die Kerntemperatur etwa 55–57°C betragen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Steak genau nach Wunsch gegart ist.

Sollte ich das Steak vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringen?

Ja, lassen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es auf Zimmertemperatur kommt. Ein kaltes Steak benötigt länger, um gleichmäßig durchzugaren.

Wie kann ich verhindern, dass das Steak in der Pfanne festklebt?

Verwenden Sie eine gut vorgeheizte, beschichtete Pfanne oder eine aus Gusseisen. Achten Sie darauf, dass das Steak nicht zu früh bewegt wird, damit sich eine Kruste bildet und das Fleisch nicht kleben bleibt.

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