Rumpsteak Rezept

Wenn Sie auf der Suche nach einem Rumpsteak Rezept sind, dann ist dieses Gericht genau das Richtige, das saftige Steak mit cremigen Pilzen und knackigen Zuckerschoten kombiniert. Es verbindet zartes Rumpsteak mit einer würzigen Champignoncreme und frischen, knackigen Zuckerschoten. Ideal für ein besonderes Abendessen zu zweit.

Die Vielfalt vom Rumpsteak – Ein vielseitiges Rumpsteak Rezept

Das Rumpsteak ist ein echter Klassiker unter den Steak-Cuts und stammt aus dem hinteren Rücken des Rindes. In jedem Rumpsteak Rezept glänzt es durch seinen kräftigen Geschmack und die perfekte Balance zwischen Fett und Fleisch. Ein guter Cut hat eine feine Marmorierung, die dafür sorgt, dass das Steak beim Braten oder Grillen saftig bleibt. Egal, ob Sie das Rumpsteak Rezept puristisch mit Salz und Pfeffer umsetzen oder es mit Kräuterbutter und einer würzigen Marinade verfeinern – die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten ist enorm. Vom Grillen über das Braten in der Pfanne bis hin zur Sous-vide-Methode, jedes Rumpsteak Rezept bietet die Möglichkeit, das Fleisch auf den gewünschten Garpunkt zu bringen. Durch seine Vielseitigkeit lässt sich das Rumpsteak sowohl zu einem schnellen Abendessen als auch zu einem festlichen Menü verarbeiten.

Passende Beilagen zu Rumpsteak Rezepten

Zu einem guten Rumpsteak Rezept gehört die passende Beilage, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Hier sind einige beliebte und vielseitige Optionen:

• Kartoffelpüree: Cremig und samtig – perfekt für jedes Rumpsteak Rezept.
• Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika und Aubergine ergänzen das Rumpsteak durch frische, leichte Aromen.
• Rosmarin-Kartoffeln: Knusprig gebacken und eine tolle Ergänzung zu jedem Rumpsteak Rezept.
• Ofenkartoffeln mit Sour Cream: Für einen rustikalen Touch beim Steak-Menü.
• Blattspinat mit Knoblauch: Leicht und würzig, ideal als Begleitung zu einem Rumpsteak Rezept.
• Karamellisierte Zwiebeln: Eine süße und würzige Beilage, die jedes Rumpsteak Rezept perfekt abrundet.
• Trüffelpommes: Luxus pur – für ein besonderes Rumpsteak Rezept.
• Grüner Spargel: Kurz gebraten oder gegrillt, bringt er Frische auf den Teller.
• Salate: Ein frischer Blattsalat oder Rucola-Dressing ergänzt jedes Rumpsteak Rezept ideal.

Rumpsteak auf Champignoncreme mit Zuckerschoten

Dieses Gericht kombiniert saftiges Rumpsteak, das erst scharf angebraten und dann schonend im Ofen gegart wird, mit einer cremigen Champignonsoße und knackigen Zuckerschoten. Perfekt für ein elegantes Abendessen zu zweit.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 2 Rumpsteaks
• 500 g braune und weiße Champignins
• 150 g Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zweige frischer Thymian
• 400 g Crème fraîche
• 400 g Zuckerschoten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Butterschmalz
• etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochtopf
• Pfannenwender oder Zange
• Ofen
• Schüssel

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Steak vorbereiten: Nehmen Sie die Rumpsteaks aus der Packung, tupfen Sie sie trocken und lassen Sie sie 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen.
• Champignons und Zwiebeln schneiden: Vierteln Sie die Champignons und schneiden Sie die Zwiebeln in Streifen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch sowie Thymian klein schneiden.
• Zuckerschoten vorbereiten: Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden.

Zubereitung:

• Steak anbraten: Erhitzen Sie die Pfanne auf höchster Stufe und lassen Sie Butterschmalz schmelzen. Braten Sie die Rumpsteaks von beiden Seiten scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend die Steaks in den vorgeheizten Ofen bei 120°C legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (verwenden Sie ein Bratenthermometer).
• Champignoncreme zubereiten: Während die Steaks im Ofen garen, die Champignons in der heißen Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Anschließend Knoblauch und Thymian hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Crème fraîche und die Frühlingszwiebeln einrühren und warm halten.
• Zuckerschoten blanchieren: Zuckerschoten in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie knackig bleiben. Kurz vor dem Servieren in Olivenöl und Butter schwenken.

Nachbereitung:

• Steaks ruhen lassen: Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich gut verteilen kann.
• Anrichten: Die Champignoncreme auf den Tellern verteilen, das Steak in Tranchen schneiden und auf der Creme platzieren. Zuckerschoten dazugeben und alles mit etwas Zitronensaft und frischem Thymian garnieren.
• Servieren: Genießen Sie das saftige Steak mit der cremigen Pilzsoße und den knackigen Zuckerschoten.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Zu trockenes Steak: Achten Sie darauf, das Rumpsteak nicht zu lange zu braten. Für ein optimales Ergebnis sollte es nur 2–3 Minuten pro Seite scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen auf die gewünschte Garstufe gebracht werden.
2. Zähes Fleisch: Schneiden Sie das Rumpsteak immer quer zur Faser, um es zarter zu machen. Falsch geschnitten kann das Fleisch zäh wirken.
3. Steak nicht auf Raumtemperatur bringen: Holen Sie das Rumpsteak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne führt oft dazu, dass das Fleisch außen zu schnell bräunt, während der Kern noch kalt bleibt.
4. Falsches Timing beim Würzen: Salzen Sie das Steak kurz vor dem Anbraten. Zu frühes Salzen entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, was zu einem trockenen Ergebnis führen kann.
5. Steak nicht ruhen lassen: Lassen Sie das Rumpsteak nach dem Braten oder Grillen 5–10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Steak bleibt saftig.

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