Auf den Spuren der Wasserbüffel

Allen, die unsere Social Media Kanäle beobachten oder regelmäßig die Neuigkeiten in unserem Shop verfolgen, wird aufgefallen sein, dass wir seit ein paar Wochen auch Fleisch vom Wasserbüffel im Sortiment haben.

Dieses Premiumfleisch beziehen wir über unseren Partner „Büffel Bill“. Warum gehen wir nicht selber auf die Suche? – Ganz einfach! Wir greifen auf den großen Erfahrungsschatz der drei Geschäftsführer Bastian Nagel, Manuel Ruess und Martin Jaser zurück, die sich über einen langen Zeitraum eng mit dem Fleisch, der Züchtung und Haltung sowie dem Beziehen des Fleisches aus aller Welt auseinandergesetzt haben und auf viele Kontakte und Partner zurückgreifen können.

Warum lange suchen, wenn gute Qualität doch so nah liegt?

Innerhalb dieses Beitrages werden wir Euch über alles aufklären, was es über diese imposanten Tiere, die Haltung und Herkunft sowie das Fleisch an sich zu wissen gibt. Wusstet Ihr, dass Büffelfleisch in der Wertigkeit über Hähnchen steht? Wenn nicht, lest Euch diesen Beitrag durch und lernt etwas dazu.

In diesem Sinne, viel Spaß beim Lesen

Eigentlich wurde der Wasserbüffel seit Ewigkeiten als Nutz- und Arbeitstier gehalten. Dank seiner Stärke nutzen die Asiaten ihn hauptsächlich zum Umpflügen von Feldern oder zum Ziehen von schweren Lasten. Ähnlich wie in unseren Breitengraden Kaltblüter dazu genutzt wurden, um in der Landarbeit zu unterstützen.

Im Laufe der Zeit wurde aber ein anderes Produkt, die Büffelmilch, immer wichtiger. Noch heute gilt Büffelmozzarella als das Beste was dieses Tier zu bieten hat und nicht nur Gourmets und Spitzenköche schwören auf den hervorragenden Geschmack.

Jahrelang unterschätzt wurde hingegen alles andere was ein Büffel zu bieten hat. Sowohl das Fleisch, als auch die Nebenprodukte wie Leder wurden viel zu lange als reine „Abfallprodukte“ gesehen bzw. standen einfach nicht so sehr im Fokus wie der Mozzarella.