Die feine Steakstulle
Die Steakstulle hat sich längst von ihrem einfachen Image verabschiedet und ist zu einem echten Gourmet-Gericht geworden. Mit feinem Rumpsteak, knusprigem Bauernbrot und kreativen Toppings ist die „feine Steakstulle“ ideal für alle, die das Besondere in einem unkomplizierten Gericht suchen. Perfekt als deftiger Snack oder stilvolles Dinner lässt sich die Steakstulle ganz nach Geschmack und Anlass anpassen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du deine eigene Variante kreierst – mit köstlicher Sauce Hollandaise, geschmorten Zwiebeln und pochiertem Ei für das gewisse Extra.
Die Vielfältigkeit von Steakstulle: Ein Klassiker in neuen Varianten
Nicht jede Steakstulle ist gleich – das Geheimnis beginnt bei der Wahl des Fleisches. Ob saftiges Rumpsteak, aromatisches Ribeye oder zartes Filet, die verschiedenen Cuts bringen eigene Geschmacksprofile und Texturen mit. Ein Rumpsteak sorgt für kräftigen Geschmack und leicht marmorierte Struktur, während das Filet durch seine Zartheit und feine Textur überzeugt. Durch die Auswahl des richtigen Cuts lässt sich die Steakstulle leicht an den persönlichen Geschmack und die gewünschte Intensität anpassen.
Von klassisch bis modern: Steakstulle für jeden Anlass
Ob als edle Vorspeise für ein besonderes Dinner oder als herzhafter Snack für zwischendurch – Steakstullen sind vielfältig einsetzbar. Mit simplen Zutaten wie Steak und Brot oder ausgefallenen Kreationen, die exotische Toppings und Saucen kombinieren, passen sie sich jedem Anlass an. So entsteht je nach Geschmack und Event die perfekte Stulle, die bei Gästen Eindruck hinterlässt und gleichzeitig schnell und einfach zuzubereiten ist.
Die feine Steakstulle
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 800 g Rumpsteak
- 1 TL Zucker
- 4 EL Rapsöl
- 50 ml Rotwein
- 150 g Butter
- 3 Eigelb
- 3 EL Weißweinessig
- 6 Eier
- 1 EL Zitronensaft (ca. Saft einer halben Zitrone)
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Scheiben Bauerbrot
- 3 rote Zwiebeln
- etwas Sriracha Sauce
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Grill
- Grillpfanne
- Schale
- Topf
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Fleisch und Zubehör vorbereiten: Das Rumpsteak auf Zimmertemperatur bringen und Grillutensilien bereitstellen.
Zubereitung:
- Zwiebeln karamellisieren:Die Zwiebeln mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten in einer Pfanne schmoren lassen.Zucker und Weißweinessig hinzugeben und aufkochen lassen, dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Hollandaise-Sauce zubereiten:In einer Schüssel über einem Wasserbad Eigelb und 2 EL Weißweinessig verrühren.Die Butter schmelzen und langsam unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Eier pochieren:Eier einzeln in eine Tasse schlagen. In einen Topf mit leicht köchelndem Wasser 1 EL Essig geben.Mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen und die Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 2–4 Minuten ziehen lassen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen.
- Steak grillen:Das Rumpsteak auf beiden Seiten scharf anbraten und anschließend im indirekten Bereich des Grills bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen.Das Brot kurz rösten.
Nachbereitung:
- Das geröstete Brot mit Sriracha-Sauce beträufeln, das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot legen.
- Pochierte Eier und karamellisierte Zwiebeln darauf anrichten. Mit Hollandaise und Schnittlauch garnieren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- Hollandaise gerinnt: Temperatur nicht zu hoch ansetzen, Butter langsam einrühren.
- Zwiebeln verbrennen: Pfanne auf mittlere Hitze stellen und regelmäßig umrühren.
- Eier im Wasser zerfallen: Immer zuerst einen Strudel erzeugen, bevor das Ei hinzugefügt wird.
- Steak wird zäh: Rumpsteak kurz bei hoher Hitze anbraten und dann indirekt weitergaren, um die Zartheit zu bewahren.
Häufig gefragt
Langsam und stetig Butter unterrühren, damit die Sauce glatt und cremig bleibt. Die Temperatur darf dabei nicht zu hoch sein.
Für weiche Dotter ca. 2 Minuten, für einen festeren Dotter bis zu 4 Minuten.
