Festliches Roastbeef und Wachtel Menü

Die Festtage stehen vor der Tür, und mit ihm die Frage: Was serviere ich meinen Liebsten an den Feiertagen? Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Menü bist, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt, dann liegst du mit unserem festlichen Wachtel und Roastbeef Menü goldrichtig.

Ein Genuss für besondere Anlässe

Die Kombination aus feiner französischer Wachtel als Vorspeise und zartem deutschen Simmentaler Färse Roastbeef als Hauptgang, gepaart mit raffinierten Beilagen wie getrüffeltem Kartoffelpüree und Spitzkohl mit Vanille, verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt dir dieses exquisite Menü garantiert. Lass dich inspirieren und zaubere ein Festmahl, das deine Gäste begeistern und noch lange in Erinnerung bleiben wird! Probiere es gleich aus!

Passende Beilagen für das perfekte Wachtel und Roastbeef Erlebnis

Zu einem festlichen Menü gehören natürlich die passenden Beilagen, die das Gericht abrunden und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen:

• Getrüffelter Kartoffelpüree – Ein cremiges Püree aus Kartoffeln, verfeinert mit edlem Trüffelaroma – eine luxuriöse Beilage, die hervorragend mit dem feinen Geschmack der Wachtel und dem kräftigen Aroma des Roastbeefs harmoniert.
• Spitzkohl mit Vanille – Zarter Spitzkohl, mit einem Hauch Vanille verfeinert, die Süsse ergänzt perfekt die leichte Schärfe des Kohls, eine raffinierte und geschmackvolle Beilage, die besonders gut zur Wachtel passt und eine interessante geschmackliche Note einbringt.
• Apfelrotkohl – Der Klassiker, der zu einem weihnachtlichen Festmahl einfach dazu gehört – die fruchtige Süße des Apfels und die leichte Säure des Rotkohls bieten einen tollen Kontrast zum Roastbeef und runden das Gericht perfekt ab.
• Süßkartoffelpüree – Ein samtig-weiches Püree aus Süßkartoffeln, mit seiner natürlichen Süße eine tolle Ergänzung zu den herzhaften Komponenten des Menüs. Bringt eine moderne Note auf den Teller.

Besonderes Wachtel & Roastbeef 2-Gang-Dinner

Dieses exquisite Menü vereint zarte Wachtel mit saftigem Roastbeef und einer Auswahl an köstlichen Beilagen. Mit etwas Vorbereitung und unseren Tipps zauberst du ein festliches Gericht, das perfekt zu besonderen Anlässen wie Weihnachten passt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen 6

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1 ganzes Roastbeef von der deutschen Simmentaler Färse (ca. 1,5 kg)
• 6 französische Wachteln (küchenfertig)
• Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Butter
• Rosmarin (frisch)
• Thymian (frisch)
• 2-3 Zehen Knoblauch
• Salbei (frisch)
• Pfeffer
• Salz

ZUBEHÖR

• 1 Ofenfeste Pfanne oder Auflaufform
• 2 Bratpfannen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Fleischthermometer Optional

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Backofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei) waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.

Zubereitung: Roastbeef (ca. 1 Stunde):

• Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.
• Rosmarin, Thymian und Knoblauch auf dem Roastbeef verteilen.
• Das Roastbeef großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Pfanne (oder eine Auflaufform, falls die Pfanne nicht ofenfest ist) in den vorgeheizten Ofen stellen und das Roastbeef ca. 50-60 Minuten bei 120°C garen. Tipp: Für ein optimales Ergebnis ein Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur für medium rare beträgt ca. 54-56°C.
• Nach dem Garen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in 6 gleich große Tranchen schneiden.

Zubereitung: Wachtel (ca. 25 Minuten):

• Während das Roastbeef im Ofen ist, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Wachtelkeulen von beiden Seiten anbraten, dabei mit der Hautseite beginnen. Mit Salz würzen (nur die Fleischseite).
• Die Keulen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
• Den Vorgang mit den Wachtelbrüsten wiederholen.
• Anschließend alle Wachtelteile zurück in die Pfanne geben. Butter und Salbei hinzufügen, mit Pfeffer würzen und alles zusammen nochmals kurz braten.

Nachbereitung:

• Das Roastbeef und die Wachtel zu den Beilagen geben und servieren.
• Den Ofen und die Herdplatten ausschalten.

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Roastbeef ist zu trocken: Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überwachen und das Roastbeef nicht übergaren.
2. Wachtel ist zäh: Die Wachtel nicht zu lange braten, da sie sonst trocken und zäh wird.
3. Beilagen brennen an: Die Beilagen bei niedriger Temperatur (maximal 80°C) und unter ständigem Rühren erhitzen.
4. Fleisch und Beilagen sind zu unterschiedlichen Zeiten fertig: Roastbeef benötigt die längste Garzeit. Daher rechtzeitig damit anfangen. Die Beilagen sind am schnellsten zubereitet.
5. Das Roastbeef ist zäh: Achte darauf, ein gutes Stück Fleisch zu kaufen und lasse es nach dem Braten 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

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