Iberico Schweinefilet im Duroc-Bacon-Mantel mit cremigen Kartoffeln

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Zartes Iberico Schweinefilet, knusprig im aromatischen Duroc-Bacon-Mantel, dazu cremige Kartoffeln und eine würzige Sauce – dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Winterabende. Die Kombination aus hochwertigem Schweinefleisch, knusprigem Bacon und cremiger Beilage sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das trotzdem alltagstauglich bleibt.

Iberico Schweinefilet im Duroc-Bacon-Mantel – Zartes Premiumfleisch trifft knusprigen Genuss

Dieses Gericht setzt auf saftiges Iberico Schweinefilet und aromatischen Duroc Bacon, die gemeinsam für ein besonders intensives Fleischaroma sorgen. Umwickelte Filetmedaillons werden in der Pfanne kräftig angebraten, anschließend in einer würzigen Sauce sanft gegart und mit cremigen Kartoffeln und Gemüse serviert. Hochwertiges Fleisch, butterzarte Konsistenz und ein harmonisches Spiel aus Raucharomen, Süße und Würze machen dieses Rezept zum Highlight auf jedem Tisch.

Vielfältige Variationsmöglichkeiten zur Duroc Iberico Schweinefilet

Das Grundrezept mit saftigem Iberico Schweinefilet lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen:

  • Mit verschiedenen Füllungen – Filetmedaillons vor dem Umwickeln mit Duroc-Bacon mit einer feinen Kräuter-Frischkäse-Creme, getrockneten Tomaten oder einer Mischung aus Parmesan und Panko füllen.
  • Mit unterschiedlichen Gewürzen – Statt klassischem BBQ-Rub einmal mediterrane Kräuter, eine Paprika-Knoblauch-Marinade oder eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Zitronenabrieb verwenden.
  • Mit verschiedenen Beilagen – Das Gericht nach Belieben mit Ofengemüse, cremigem Kartoffelgratin oder einem leichten Rucola-Salat mit Balsamico servieren, um es an Saison und Anlass anzupassen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Hähnchen

  • 600 g Rinderhüftsteak
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 große Karotte in Streifen
  • 2 rote Paprika
  • 1 Brokkoli
  • 2 TL Frühlingszwiebeln
  • 250 g Jasmin- oder Vollkornes
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

  • 6 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Reisessig
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1/2 TL Limettensaft

ZUBEHÖR

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Pfanne oder Wok
  • Schüsseln
  • Reistopf

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Gemüse waschen, schneiden und beiseitestellen.
  • Für die Sauce alle Zutaten vermengen und kurz abschmecken.
  • Reis nach Packungsanweisung garen, leicht abkühlen lassen.

Zubereitung:

  • Das Rinderhüftsteak in feine Streifen schneiden.
  • Pfanne oder Wok stark erhitzen und Sesamöl zugeben.
  • Fleisch scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten), dann herausnehmen.
  • Gemüse im selben Öl 2–3 Minuten bissfest garen.
  • Fleisch zurück in die Pfanne geben, Sauce hinzufügen und 1–2 Minuten glasieren.

Nachbereitung:

  • Reis auf vier Schüsseln verteilen.
  • Fleisch-Gemüse-Mix darübergeben.
  • Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

  1. Schweinefilet zu stark durchgaren – Filetmedaillons rechtzeitig aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, damit sie innen saftig bleiben.
  2. Bacon löst sich beim Braten – Bacon straff wickeln und mit Zahnstochern oder Spießen fixieren, erst dann anbraten.
  3. Sauce wird zu dünn – Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel einkochen lassen oder etwas länger ziehen lassen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  4. Kartoffeln sind fade – Kartoffeln in ausreichend gesalzenem Wasser garen und zum Schluss in Butter und Gewürzen schwenken.

Trau dich an dieses Premium-Schweinefilet heran – mit ein wenig Vorbereitung gelingt es garantiert und beeindruckt jeden Gast.

Häufig gefragt

Wie erkenne ich, dass das Iberico Schweinefilet gar ist?

Das Filet ist fertig, wenn es bei leichtem Druck noch federnd wirkt und beim Anschneiden saftig, aber nicht mehr roh ist; wer sicher gehen möchte, nutzt ein Kernthermometer (ca. 60–63 °C für leicht rosa).

Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?

Ja, die angebratenen Bacon-Filetmedaillons können im vorgeheizten Ofen bei etwa 160–170 °C fertig gegart werden, während die Sauce separat in der Pfanne einkocht.

Welche Beilagen passen außer Kartoffeln dazu?

Sehr gut eignen sich Ofengemüse, ein cremiges Kartoffelgratin, Polenta oder ein frischer Salat mit leichtem Dressing, um die kräftigen Aromen des Fleisches auszugleichen.

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Die Filetmedaillons können bereits einige Stunden im Voraus geschnitten, mit Bacon umwickelt und kühl gestellt werden; kurz vor dem Servieren werden sie nur noch angebraten und fertig gegart.

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