Special Picanha Burger

Entdecken Sie den ultimativen Genuss mit unserem Special Picanha Burger! Dieser Burger hebt sich von herkömmlichen Varianten ab und verspricht ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Das edle Picanha-Fleisch, bekannt für seine Zartheit und saftige Konsistenz, stammt von den besten Rindern und wird durch das kräftige Aroma von Gorgonzola und der fruchtigen Schärfe der Mango-Chili-Sauce perfekt ergänzt. Knusprige Burgerbuns, geschmorte Zwiebeln und frischer Rucola runden das Geschmackserlebnis ab und machen diesen Burger zu einem echten Highlight für jede Grillparty. Tauchen Sie ein in die Welt des gehobenen Burger-Genusses und lassen Sie sich von unserem Rezept inspirieren. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Die Vielfalt des Picanha Burgers

Der Picanha Burger ist ein wahrer Leckerbissen für Fleischliebhaber und bringt Abwechslung in die Welt der Burger. Picanha, auch bekannt als Tafelspitz, stammt aus Südamerika und ist besonders in Brasilien ein begehrter Cut. Es handelt sich um ein Stück Fleisch aus dem hinteren Rücken des Rindes, das durch seine zarte Textur und den intensiven Geschmack besticht. Im Shop bieten wir sowohl Txogitxu Picanha aus dem Baskenland als auch US Black Angus Picanha an. Beide Varianten sind von höchster Qualität und eignen sich perfekt für unser Special Picanha Burger Rezept. Während das Txogitxu Picanha durch seine starke Marmorierung und den reichen Geschmack überzeugt, besticht das US Black Angus Picanha durch seine feine Textur und die saftige Konsistenz.

Zubereitungsmöglichkeiten von Picanha Burger

Die Zubereitung eines Picanha Burgers erfordert nur wenige Schritte, um das Beste aus dem Fleisch herauszuholen. Das Picanha kann sowohl in dicke Steaks geschnitten als auch im Ganzen zubereitet werden. Wenn Sie das Picanha im Ganzen grillen möchten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Im Ganzen zubereitet:

1. Heizen Sie den Grill auf 200 °C vor.
2. Reiben Sie das Picanha großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
3. Grillen Sie das Picanha zunächst direkt über hoher Hitze, bis es auf beiden Seiten eine schöne Kruste entwickelt hat (jeweils etwa 3-4 Minuten).
4. Legen Sie das Picanha in den indirekten Bereich des Grills und lassen Sie es bis zur gewünschten Kerntemperatur (medium-rare: ca. 54-57 °C) garen.
5. Nehmen Sie das Picanha vom Grill und lassen Sie es für etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

In Steaks zubereitet:

1. Schneiden Sie das Picanha in etwa 3 cm dicke Steaks.
2. Grillen Sie die Steaks von beiden Seiten kräftig an.
3. Legen Sie die Steaks in den indirekten Bereich des Grills und lassen Sie sie bis zur gewünschten Kerntemperatur nachziehen.
4. Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen für etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Passende Beilagen zum Picanha Burger

Als Beilagen zu diesem Gourmet-Burger eignen sich eine Vielzahl von Optionen. Klassische Pommes frites oder Süßkartoffelpommes sind ebenso passend wie ein knackiger Coleslaw. Auch gegrilltes Gemüse oder ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzen den Picanha Burger hervorragend. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielfalt, die dieser Burger zu bieten hat!

Picanha Burger Rezept

Der Special Picanha Burger vereint saftiges Picanha-Fleisch, eine cremige Gorgonzola-Sauce und eine würzige Mango-Chili-Sauce – ein Genuss für alle Burger-Liebhaber!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen 8 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für den Burger:

• 1,2 kg Picanha
• 8 Burger Buns
• 4 Gemüsezwiebeln
• 200 g Rucola
• etwas Salz und Pfeffer
• 1 Flasche Don Carne Mango Chili Sauce

Für die Gorgonzola Sauce:

• 200 g Gorgonzola
• 100 ml Mayo
• 100 g Joghurt
• etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

• Grill
• Pürierstab
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Grillzange

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Schneiden Sie die Gemüsezwiebeln in gleichmäßige Ringe.
• Schneiden Sie das Picanha in etwa 3 cm dicke Steaks.
• Heizen Sie den Grill (am besten mit Gridle Platte) auf 200 °C vor.

Zubereitung:

• Grillen Sie die Picanha-Steaks von beiden Seiten kräftig an.
• Legen Sie die Steaks in den indirekten Bereich des Grills und lassen Sie sie bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
• Geben Sie die Zwiebelringe mit etwas Öl auf die Gridle Platte.
• Schmoren Sie die Zwiebeln bei kleiner Flamme, bis das Fleisch fertig ist.
• Nehmen Sie die Picanha-Steaks vom Grill, lassen Sie sie 5 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann in dünne Tranchen.
• Gorgonzola-Sauce zubereiten: Geben Sie den Gorgonzola, den Joghurt und die Mayo in einen Behälter. Mixen Sie alles mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Sauce abdecken und kaltstellen.

Nachbereitung:

• Rösten Sie die Burgerbuns kurz auf dem Grill an.
• elegen Sie die Burger von unten nach oben wie folgt: Bun Boden, Gorgonzola-Sauce, Rucola, Picanha, Pfeffer, Gorgonzola-Sauce, Geschmorte Zwiebeln,Mango-Chili-Sauce, Bun Deckel
• Fertig! Guten Appetit! 

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Zu lange Garzeit: Achten Sie darauf, das Picanha nicht zu lange zu grillen, da es sonst zäh und trocken wird. Vermeidung: Nutzen Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 54-57 °C (medium-rare) vom Grill.
2. Zu wenig Gewürze: Ein häufiger Fehler ist, das Picanha nicht ausreichend zu würzen. Vermeidung: Reiben Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer ein, um den natürlichen Geschmack zu betonen.
3. Falsche Schnittrichtung: Schneiden Sie das Picanha nicht mit, sondern gegen die Faser, um ein zartes Ergebnis zu erzielen. Vermeidung: Achten Sie darauf, das Fleisch nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben zu schneiden.
4. Unzureichende Ruhezeit: Das Fleisch direkt nach dem Grillen zu schneiden, kann dazu führen, dass die Säfte austreten und das Fleisch trocken wird. Vermeidung: Lassen Sie das Picanha nach dem Grillen etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
5. Unzureichendes Anrösten der Buns: Nicht angeröstete Burgerbuns können schnell matschig werden. Vermeidung: Rösten Sie die Buns kurz auf dem Grill an, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
6. Mangelnde Vorbereitung der Toppings: Unzureichend vorbereitete Toppings können den gesamten Prozess verzögern. Vermeidung: Schneiden Sie den Rucola, die Zwiebeln und die Tomaten im Voraus und halten Sie alle Zutaten griffbereit.
7. Fehlende Balance der Aromen: Zu viel von einer Zutat kann den Geschmack des Burgers überwältigen. Vermeidung: Achten Sie darauf, alle Zutaten in ausgewogener Menge zu verwenden, damit die Aromen harmonisch zusammenwirken.

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