Überbackenes Flank Steak

Überbackenes Flank Steak ist längst nicht mehr nur ein Geheimtipp für echte Grillfans! Mit seinem intensiven Aroma und der zarten Textur eignet es sich ideal zum Überbacken in einer gusseisernen Pfanne mit buntem Schmorgemüse und Pecorino. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Flank Steak mit Gemüse und Käse verfeinerst und ein herzhaftes Gericht zauberst, das den Geschmack von Steak neu interpretiert – ein Genuss für jeden Steakliebhaber!

Die Vielfalt und Besonderheit des überbackenen Flank Steaks

Das Flank Steak ist ein besonderer Cut vom Rind, der längst nicht mehr nur ein Geheimtipp ist. Ursprünglich stammt es aus der Bauchregion des Rindes und zeichnet sich durch seine lange Faserstruktur und seine intensiven Aromen aus. Aufgrund dieser Textur eignet sich das Flank Steak perfekt für das scharfe Anbraten und kurze Garen – so wird es außen schön knusprig und bleibt innen saftig. Es ist fester als viele andere Steak-Cuts, aber dennoch unglaublich zart, wenn es richtig zubereitet wird. Das Überbacken mit Käse und Gemüse hebt die herzhaften und leicht nussigen Geschmacksnoten des Flank Steaks hervor und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe. Diese Vielseitigkeit und sein kräftiges Aroma machen das Flank Steak ideal für alle, die ein intensives Geschmackserlebnis suchen und den einzigartigen Charakter dieses Cuts zu schätzen wissen.

Überbackenes Flank Steal – Passende Beilagen

Zu einem überbackenen Flank Steak passen sowohl klassische als auch kreative Beilagen, die das intensive Aroma ergänzen:

• Kartoffelgratin: Cremig und herzhaft, passt perfekt zur kräftigen Note des Steaks.
• Grüner Spargel oder Brokkoli: Die leichten, frischen Aromen von grünem Gemüse bringen Balance zum würzigen Steak.
• Ofengemüse: Mit Rosmarin und Knoblauch aromatisiert, ergänzt es das Steak ideal.
• Rucola-Salat mit Parmesan: Ein frischer, würziger Salat, der durch die leicht bittere Note des Rucolas gut mit dem Flank Steak harmoniert.
• Süßkartoffelpüree: Die leichte Süße passt hervorragend zur herzhaften Käsekruste des überbackenen Steaks.
• Knoblauch-Baguette: Knuspriges Brot eignet sich gut, um die üppigen Saucen und Käsereste aufzunehmen.

Überbackenes Flank Steak

Saftiges Flank Steak wird scharf angegrillt, dann im Ofen mit Schmorgemüse und Pecorino überbacken – ein rustikales und intensives Geschmackserlebnis.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Portionen 2 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 600 g Flank Steak
• 100 g Paprika
• 100 g Champignons
• 100 g rote Zwiebeln
• 100 g Pak Choi
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Don Carne Grill und Steak Gewürz (oder BBQ Gewürz ihrer Wahl)
• Rapsöl (zum Anbraten)
• etwas Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

ZUBEHÖR

• Gasgrill oder Grill mit indirektem Bereich
• Pizzaofen (alternativ: Ofen oder Oberhitze)
• Gusseiserne Pfanne
• Messer
• Schneidebrett
• Grillzange
• Pfannenwender

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Pizzaofen vorheizen – Den Ofen für eine intensive Oberhitze vorheizen.
• Steak würzen – Das Flank Steak rundum mit dem Don Carne Rub und Salz einreiben, dann beiseitelegen.
• Gemüse schneiden – Paprika, Champignons, Zwiebeln, Pak Choi und Knoblauch in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung:

• Grill auf hohe Hitze bringen und das Steak von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
• Steak in den indirekten Grillbereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C ziehen lassen (etwa 10-15 Minuten).
• Gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder Herd vorheizen und etwas Rapsöl hineingeben.
• Das geschnittene Gemüse hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Steak auf das Gemüse in der Pfanne legen, mit Pecorino und Paniermehl bestreuen.
• Die Pfanne in den Pizzaofen oder den Ofen unter Oberhitze schieben, bis der Käse goldbraun überbacken ist (etwa 5 Minuten).

Nachbereitung:

• Tranchieren – Das Steak in dünne Tranchen schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
• Servieren – Direkt servieren und genießen!

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Trockenes Steak: Achte darauf, das Steak bei 50 °C Kerntemperatur aus dem Grill zu nehmen und nicht zu lange zu überbacken.
2. Unzureichende Kruste: Das Steak unbedingt auf dem Grill scharf anbraten, bevor es in den Ofen geht, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
3. Gemüse wird matschig: Das Gemüse nur kurz anrösten, damit es beim Überbacken noch etwas Biss behält.
4. Käse verbrennt: Überwache das Überbacken und nimm die Pfanne aus dem Ofen, sobald der Pecorino goldbraun ist.
5. Überwürzen: Das Steak sparsam würzen, da die Röstaromen und der Pecorino schon viel Geschmack geben.

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