Die Grillgans vom Drehspiess

Erleben Sie eine köstliche Alternative zur traditionellen Gans: die Grillgans vom Drehspieß! Mit einer aromatischen Füllung und einer herzhaften Soße wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Highlight für Ihre Gäste. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Familie oder Freunde mit diesem besonderen Rezept.

Vielfalt der Grillgans vom Drehspiess

Die Grillgans vom Drehspieß bietet eine köstliche und vielfältige Möglichkeit, eine Gans zuzubereiten. Diese Zubereitungsart ist besonders beliebt, da sie das Fleisch gleichmäßig gart und eine knusprige Haut erzeugt. Hier sind einige Aspekte der Vielfalt, die diese Zubereitungsart auszeichnet:

1. Verschiedene Füllungen

Je nach persönlichem Geschmack können die Füllungen variieren. Neben der klassischen Zwiebel-Paprika-Füllung können Sie auch:

• Obstfüllungen mit Äpfeln oder Orangen für eine fruchtige Note verwenden.
• Nuss- oder Trockenfrüchte hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
• Gewürz- und Kräutermischungen experimentieren, um das Aroma zu intensivieren.

2. Vielfalt bei den Gewürzen

Die Grillgans kann mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt werden, die den Geschmack erheblich beeinflussen. Beliebte Gewürze sind:

• Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran für eine aromatische Note.
• Gewürzmischungen wie Paprika, Knoblauchpulver oder eine BBQ-Rub für eine würzige Kruste.
• Chili oder Pfeffer für eine leichte Schärfe.

3. Unterschiedliche Grillmethoden

Die Zubereitung auf dem Drehspieß ermöglicht verschiedene Grillmethoden:

• Indirektes Grillen, das die Gans gleichmäßig gart und verhindert, dass sie austrocknet.
• Räuchern, indem man verschiedene Holzarten wie Buche oder Kirsche hinzufügt, um dem Fleisch zusätzliche Aromen zu verleihen.
• Grillen über Holzkohle oder Gas, je nach Vorliebe und verfügbarer Ausrüstung.

4. Beilagenvariationen

Die Grillgans lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren:

• Traditionelle Beilagen wie Knödel oder Rotkohl.
• Leichte Salate oder Gemüsebeilagen, um einen frischen Kontrast zu bieten.
• Kartoffelgerichte, von Rösti bis zu gratinierten Varianten, die die Aromen der Gans ergänzen.

5. Anpassung an Saison und Anlass

Die Grillgans kann an verschiedene saisonale Gelegenheiten angepasst werden:

• Festliche Anlässe wie Weihnachten oder Ostern, wo sie als Hauptgericht beeindruckt.
• Sommergrillpartys, wo die Gans eine besondere Attraktion ist und für geselliges Beisammensein sorgt.

Die Grillgans vom Drehspiess mit Spätzle und Füllung

Die Grillgans vom Drehspieß ist eine raffinierte Art, eine Gans zuzubereiten, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch beeindruckt. Mit einer herzhaften Füllung und einer köstlichen Soße wird dieses Gericht zum Highlight jeder Feier.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 3 Stunden Std.

Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für die Gans und Füllung:

• 1 Gans (ca. 3-4 kg)
• 3 große Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika

Für die Soße:

• 1 Bund Suppengemüse
• 5 kleine Zwiebeln
• 0,5 l Alt- oder Malzbier
• 1 l Rinderfond
• 2 EL Paprikamark
• 2 EL Crème fraîche
• 3 EL Mehl
• etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

• Hitzefeste Ofenform
• Rotisserie für den Grill
• Schaschlik-Spieße
• Kochgarn
• Scharfes Messer
• Grill mit Kohlekörben
• Sieb

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Gans auftauen: Legen Sie die gefrorene Gans mindestens 36 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank, damit sie vollständig auftaut. Eine Stunde vor der Verarbeitung sollte die Gans aus dem Kühlschrank genommen werden, um auf Zimmertemperatur zu kommen.
• Innereien entnehmen: Entfernen Sie den Hals und die Innereien aus der Gans. Diese können in die Ofenform gelegt werden, um später Geschmack an die Soße abzugeben.
• Gans reinigen: Waschen und trocknen Sie die Gans gründlich. Entfernen Sie die Drüse am hinteren Ende und entsorgen Sie diese.
• Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln und die Paprika grob und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer in die Gans. Füllen Sie die Gans mit dem geschnittenen Gemüse.
• Gans verschließen: Verschließen Sie die Gans von beiden Seiten mit Schaschlik-Spießen und Kochgarn.
• Drehspieß vorbereiten: Spießen Sie die Grillgans vorsichtig auf den Drehspieß und befestigen Sie sie, sodass sie beim Drehen nicht verrutscht.

Zubereitung:

• Soße vorbereiten: Schneiden Sie die Zutaten für die Soße grob und legen Sie sie zusammen mit den Innereien und dem Hals in die Ofenform. Fügen Sie das Altbier und einen halben Liter Rinderfond hinzu.
• Grill vorbereiten: Bereiten Sie den Holzkohle-Grill vor. Nutzen Sie zwei Kohlekörbe, die mit einigen nicht angezündeten Kohlen gefüllt sind. Diese sollten rechts und links neben dem Grillspieß platziert werden, sodass die Hitze an der Grillgans vorbeiziehen kann. Stellen Sie den Grill auf etwa 140 °C ein.
• Grillgans und Soße garen: Wenn die Soße im Grill steht, können Sie die Gans einhängen. Schließen Sie den Grilldeckel und achten Sie darauf, dass der Rauchabzug über der Rotisserie ist.
• Überwachung: Die Gans benötigt ca. 3 bis 4 Stunden, bis sie fertig ist. Kontrollieren Sie die Soße während der Garzeit und fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu.
• Fertigstellen: Nehmen Sie die Soße aus dem Grill, wenn das Gemüse bzw. die Soße eine Temperatur von 75 °C erreicht hat. Lassen Sie die Gans für weitere 30 Minuten im Grill, um die Haut knusprig zu machen.
• Soße abseihen: Streichen Sie die Soße durch ein Sieb, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen.

Nachbereitung:

• Gans tranchieren: Tranchieren Sie die Grillgans und servieren Sie sie zusammen mit etwas Füllung und der köstlichen Soße.
• Beilagen: Bereiten Sie nach Belieben Spätzle als Sättigungsbeilage zu, um das Gericht abzurunden.
• Genießen: Lassen Sie sich die Grillgans mit Spätzle und Soße schmecken! Guten Appetit!

  Viel Spaß beim Grillen und ein gutes Gelingen!

Video

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Unzureichendes Auftauen: Stellen Sie sicher, dass die Gans mindestens 36 Stunden im Kühlschrank auftaut, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Eine tiefgefrorene Gans führt zu ungleichmäßigem Garen.
2. Füllung zu fest gepackt: Wenn die Füllung zu fest in die Gans gepackt wird, kann dies das gleichmäßige Garen beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Füllung locker zu packen, damit die Hitze zirkulieren kann.
3. Falsche Grilltemperatur: Die Gans sollte bei einer Temperatur von etwa 140 °C gegrillt werden. Zu hohe Temperaturen können die Haut verbrennen, bevor das Fleisch gar ist. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.
4. Zu wenig Würze: Würzen Sie die Gans großzügig mit Salz und Pfeffer, sowohl innen als auch außen. Experimentieren Sie auch mit Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Verpasste Kerntemperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Kerntemperatur im Schenkel mindestens 75 °C erreicht. Dies ist wichtig für die Lebensmittelsicherheit und das optimale Geschmackserlebnis.
6. Nicht genügend Flüssigkeit in der Soße: Kontrollieren Sie während des Grillens regelmäßig die Soße und fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu, damit sie nicht austrocknet und Geschmack verliert.
7. Fehlerhafte Befestigung am Drehspieß: Achten Sie darauf, die Gans richtig am Drehspieß zu befestigen, damit sie beim Drehen nicht verrutscht. Verwenden Sie zusätzlich Kochgarn, um die Gans sicher zu halten.
8. Zu frühes Tranchieren: Lassen Sie die Gans nach dem Grillen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren. Dies sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und es saftiger bleibt.

Häufig gefragt