Rumpsteak mit Bandnudeln

Sie haben noch nicht genug geschlemmt? Dann ist unser Rezept für Rumpsteak mit Bandnudeln und Gorgonzola-Sahnesoße genau das Richtige für Sie! Dieses Gericht vereint zartes, hochwertiges Fleisch mit einer cremigen und geschmackvollen Soße, die sich perfekt zu den Bandnudeln ergänzt. Ein Hochgenuss für alle Fleischliebhaber!

Vielfalt von Rumpsteak

Ein besonderer Reiz des Rumpsteaks liegt in seiner Zubereitungsvielfalt. Ob klassisch gegrillt, perfekt gebraten in der Pfanne oder sous-vide gegart – die Zubereitungsmöglichkeiten sind schier endlos. In Kombination mit verschiedenen Marinaden und Gewürzen kann das Rumpsteak je nach Vorliebe und Anlass ganz unterschiedlich interpretiert werden.

Die Faszination der Herkunft: Regionale Vielfalt des Rumpsteaks

Ein weiteres interessantes Merkmal ist die Herkunft des Rindfleischs. Je nach Region und Aufzuchtmethoden variiert der Geschmack und die Qualität des Rumpsteaks erheblich. Ob das saftige Fleisch von der Färse, einem Black Angus oder Wagyu Rind – jede Herkunft bringt ihre eigenen besonderen Aromen mit sich und trägt zur Faszination des Rumpsteaks bei.

Rumpsteak mit Bandnudeln und Gorgonzola-Sahnesoße

Zartes Rumpsteak der Holsteiner Färse wird scharf angebraten und anschließend im Ofen auf die perfekte Kerntemperatur gebracht. Serviert mit Bandnudeln in einer cremigen Gorgonzola-Sahnesoße ist dieses Gericht ein wahres Festmahl für besondere Anlässe.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1 kg Rumpsteak
• 500 g Bandnudeln
• 200 g Gorgonzola
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Schlagsahne
• 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Öl (vorzugsweise Rapsöl)

ZUBEHÖR

• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Fleischthermometer
• Sieb

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Wasser für die Nudeln aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.
• Rumpsteaks aus der Kühlung nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
• Schalotten und Knoblauch fein hacken.Gorgonzola in Würfel oder Scheiben schneiden.
• Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Zubereitung:

• Steaks anbraten:

  Rapsöl in der Pfanne erhitzen.

  Die Rumpsteaks von allen Seiten 60 bis 90 Sekunden scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.

  Optional vor dem Anbraten salzen, aber Pfeffer erst nach dem Anbraten hinzufügen, um Verbrennen zu vermeiden.
• Bandnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Nach dem Anbraten die Steaks in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen legen und die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer überwachen (ca. 55-60 °C für medium).
• Soße zubereiten:

  In einer separaten Pfanne Schalotten und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.

  Gorgonzola, Sahne und Erdnüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und in die Soße geben. Kurz schwenken, um sicherzustellen, dass die Nudeln gut mit der Soße überzogen sind.

Nachbereitung:

• Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden.
• Anrichten: Nudeln auf Teller geben, das Steak darauflegen und mit der Gorgonzola-Sahnesoße beträufeln.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Fleisch überbraten: Das Steak nur 60 bis 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten und danach im Ofen bei 100 °C weiter garen. Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
2. Nudeln überkochen: Nudeln gemäß der Packungsanweisung kochen und regelmäßig probieren, um den gewünschten Gargrad (al dente) zu erreichen.
3. Zu wenig Soße für die Nudeln: Die Nudeln direkt nach dem Abgießen in die Soße geben und gut durchmischen. Bei Bedarf kann etwas Nudelwasser zur Soße hinzugefügt werden, um sie zu verlängern.
4. Gorgonzola nicht richtig schmelzen: Gorgonzola bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und regelmäßig umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Häufig gefragt