Selfmade Pastrami

Tutorial

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Bekannt aus dem weltberühmten „Katz’s Deli“ in New York und beliebt in der ganzen Welt, haben auch wir uns auf die Spuren eines erstklassigen Pastramis gemacht.

Dabei ist das folgende Rezept herausgekommen und da es doch realtiv aufwendig, kompliziert und schwer zu beschreiben ist, sollten sich alle das unten verlinkte Video in Ruhe und mehrmals anschauen.

Auch wenn Sie noch nicht zur BBQ Elite gehören, können Sie mit der verlinkten Anleitung, mühelos, selbst ein Pastrami zu Hause zubereiten.

Probieren Sie es aus! Sie werden nicht enttäuscht sein!

  • 1 x Brisket

Zum Pökeln

  • Pökelsalz
  • Pfeffer

Pro KG Fleisch 30 g Pökelsalz & 10 g grober Pfeffer

Zum Smoken

  • 3 EL Knoblauchpulver
  • 3 EL Zwiebelpulver
  • 3 EL Thymian
  • 6 EL Koriandersaat
  • 2 EL Ingwerpulver
  • 2 EL Senfkörner
  • 3 EL Pfefferkörner

WICHTIG: Alle groben Zutaten müssen vorab gemörsert werden!

Zubereitungszeit: 5 Std.

Vorbereitungszeit: 1 bis 2 Wochen

Niveau: Fortgeschrittener

Das Video zum Rezept

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