SMOKEN: BOSTON BUTT VOM SMOKER
smoked Pulled Pork Tortillas
Er ist der perfekte Zuschnitt für Pulled Pork. Bei Grill-Wettkämpfen ist er vor allem aufgrund des Money Muscles sehr beliebt. Dieser trägt seinen Namen, da er bei den Wettkämpfen meist das Preisgeld einbrachte – natürlich nur bei korrekter Zubereitung. Und wie man diesen am besten auf dem Smoker zubereitet, zeigen wir euch heute mit perfekten Tortillas mit Pulled Pork Füllung.
Für den Boston Butt:
- 1 Boston Butt vom niederrheinischen Duroc
- 150g Rub
- etwas BBQ Sauce
- 8 Tortilla Wraps
- 1x eingelegte Paprika
- 2-3 rote Zwiebeln
- 400g geriebener Käse
- 1x Cole Slaw
Vorbereitung
45 Minuten
Zubereitung
12 Stunden
Schwierigkeit
einfach
Mengen für
8 Personen
1 | Boston Butt vorbereiten
Den Boston Butt mit der Würzmischung nach Wahl einreiben und einige Stunden, am besten über Nacht durchziehen lassen.
2 | Boston Butt smoken
Den Pelletsmoker auf ca. 110°C einregeln und den Boston Butt auflegen, Zieltkerntemperatur liegt bei 91-94°C, das wird sicherlich 10-12 Stunden dauern. Bei erreichen einer Kerntemperatur von ca. 88°C den Butt mit etwas BBQ Sauce einpinseln, diese kann dann noch etwas karamellisieren.
3 | Boston Butt zerrupfen
Diesen mit Krallen oder Gabeln „pullen“. Dabei lege ich immer schöne Stücke mit toller Kruste beiseite.
4 | Tortilla Wrap füllen und servieren
Den Tortilla Wrap zu einem viertel einschneiden und nach belieben belegen (die Stücke mit Kruste nicht vergessen) und falten. Ich habe hier rote Zwiebeln Cole Slaw, eingelegte Paprika und geriebenen Käse genommen. Den gefalteten Wrap nochmals für ein paar Minuten auf den Grill legen. Der Wrap soll etwas knusprig werden und der Cheddar schmelzen.
Lasst es euch schmecken,
eurer Bonsai
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