Fruchtige Schweinespieße zubereiten

Willkommen zu einem weiteren köstlichen Grillabenteuer! Heute nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Spanien, um die exquisiten Iberico-Nackensteak-Spieße mit Ananas und Paprika zu entdecken. Diese fruchtigen Schweinespieße kombinieren das zarte, saftige Fleisch des Iberico-Schweins mit der süßen Frische der Ananas und der knackigen Textur der Paprika. Perfekt für einen sommerlichen Grillabend, bringen sie eine herrliche Mischung aus Aromen und Texturen auf den Teller, die sowohl Gourmets als auch Gelegenheitsgriller begeistern wird.

Fruchtige Schweinespieße und dessen Vielfalt

Fruchtige Schweinespieße sind eine wunderbare Fusion aus herzhaftem Fleisch und süßen, saftigen Früchten. Die Idee, Obst und Fleisch zu kombinieren, hat eine lange Tradition und findet sich in vielen Kulturen wieder. Besonders in der mediterranen und tropischen Küche sind solche Kombinationen beliebt, da die süßen Aromen der Früchte das herzhafte Fleisch perfekt ergänzen. Das Iberico-Schwein, auch als Pata Negra bekannt, stammt aus Spanien und ist berühmt für sein nussiges Aroma und seine saftige Textur. Diese Schweine leben halbwild und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, was dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Iberico-Nackensteaks, die wir für unsere Spieße verwenden, sind besonders zart und marmoriert, was sie ideal für diese Zubereitungsart macht.

Zubereitungsarten und Alternativen zum Nackensteak

Die Zubereitung der fruchtigen Schweinespieße ist vielseitig und kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Klassische Methode (Grillen):

• Spieße zunächst bei niedriger indirekter Hitze vorgaren.
• Anschließend bei hoher direkter Hitze fertiggrillen, um eine schöne Kruste zu erzeugen.

Im Ofen:

• Spieße bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen.
• Zum Schluss kurz unter den Grill legen, um die nötige Bräunung zu erreichen.

Alternative Fleischstücke:

• Spanisches Iberico Schweinefilet:
  • Fettärmer, aber ebenso zart.
  • Gart schnell und bleibt saftig.
• Schweinebauch:
  • Höherer Fettanteil, besonders saftig und aromatisch.

Egal für welches Stück Sie sich entscheiden, die Kombination mit süßer Ananas und knackiger Paprika wird garantiert ein Hit auf Ihrem Grill!

Fruchtige Schweinespieße zubereiten: Das perfekte Sommerrezept

Entdecke das perfekte Sommergrillrezept: Saftige Iberico-Nackensteak-Würfel, mariniert in einer würzig-süßen Mischung aus BBQ- und Hot Sauce, kombiniert mit frischer Ananas und knackigen Paprikastücken. Einfache Zubereitung, voller Geschmack – ein Highlight für jeden Grillabend!

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Vorbereitungszeit 6 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Portionen 8 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1,2 kg Spanische Iberico Nackensteaks
• 1 Ananas
• 2 rote Paprika
• 2 grüne Paprika
• 100 ml Don Carne Sweet Honey BBQ Sauce
• 3 EL Hot Sauce
• 3 EL Magic Dust

ZUBEHÖR

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Zip Beutel
• Schaschlikspieße

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Schneiden Sie die Iberico Nackensteaks in gleichgroße Würfel
• Mischen Sie in einer großen Schüssel 100 ml Don Carne Sweet Honey BBQ Sauce, 3 EL Hot Sauce und 3 EL Magic Dust.
• Geben Sie die Fleischwürfel in die Schüssel mit der Marinade und vermischen Sie alles gut.
• Füllen Sie die marinierten Fleischwürfel in einen Zip Beutel und verschließen Sie diesen.
• Lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht.
• Schälen Sie die Ananas und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie die Ananas in gleichgroße Stücke. (Wie die Fleischwürfel)
• Waschen Sie die roten und grünen Paprika. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Paprika ebenfalls gleichgroße Stücke.

Zubereitung:

• Nehmen Sie das marinerte Fleisch aus dem Beutel.
• Stecken Sie das Fleisch abwechselnd mit den Paprika- und Ananasstücke auf die Schaschlikspieße.
• Heizen Sie den Grill auf 160 °C vor und richten Sie eine indirekte Grillzone ein.
• Legen Sie die Spieße in den indirekten Bereich des Grills und garen Sie sie, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 65 °C erreicht haben.
• Verschieben Sie die Spieße in den direkten Grillbereich und grillen Sie sie, bis sie eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen. Achten Sie darauf, dass die Spieße gleichmäßig gebräunt und nicht verbrannt werden.

Nachbereiung:

• Nehmen Sie die fertigen Spieße vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen.
• Servieren Sie die fruchtigen Schweinespieße und genießen Sie die Kombination aus saftigem Fleisch, süßer Ananas und knackiger Paprika.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Unausgewogene Marinade: Halten Sie sich an die empfohlenen Mengen der Zutaten für die Marinade und passen Sie diese nach Ihrem Geschmack an, indem Sie kleine Mengen schrittweise hinzufügen und abschmecken.
2. Ungleichmäßige Stücke: Schneiden Sie alle Zutaten in gleich große Stücke (ca. 2 x 2 cm), damit sie gleichmäßig garen.
3. Zu kurze Marinierzeit: Lassen Sie das Fleisch mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
4. Falsche Grilltemperatur: Heizen Sie den Grill auf 160 °C vor und verwenden Sie sowohl eine direkte als auch eine indirekte Grillzone.
5. Überladen der Spieße: Achten Sie darauf, die Stücke locker auf den Spieß zu stecken, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
6. Zu lange Garzeit:Überwachen Sie die Kerntemperatur des Fleisches sorgfältig. Garen Sie die Spieße im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C und anschließend über direkter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 65 °C.
7. Nicht ausreichendes Wenden: Wenden Sie die Spieße regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
8. Vernachlässigen der Fruchtstücke: Achten Sie darauf, dass die Fruchtstücke ebenfalls gleichmäßig garen, indem Sie die Grillzeit und -temperatur entsprechend anpassen.

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