Leftover Enchiladas

Durch das klassische stundenlange Garen bei milder Niedrigtemperatur im Smoker gelingt diese unvergleichliche Saftigkeit und faserige Zartheit des typischen Pulled Porks – Enchiladas. Solltet ihr nicht alles schaffen, weil die Portion einfach zu groß ist, zeigen wir euch, was ihr leckeres mit den Leftovers zaubern könnt.

Die Vielfalt von Enchiladas

Sie sind äußerst vielseitig und können nach Belieben angepasst werden. Hier sind einige Varianten, wie du diese nach deinem Geschmack variieren kannst:

1. Verschiedene Fleischsorten: Neben Pulled Pork kannst du Enchiladas auch mit Hühnchen, Rindfleisch, Hackfleisch oder Meeresfrüchten zubereiten. Jede Fleischsorte verleiht den Enchiladas einen eigenen Geschmack.
2. Vegetarische Optionen: Für vegetarische Enchiladas kannst du Bohnen, Gemüse (wie Paprika, Zucchini, Mais oder Spinat) oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
3. Verschiedene Saucen: Statt BBQ-Sauce kannst du sie mit einer traditionellen Enchilada-Sauce, grüner oder roter Salsa, Mole-Sauce oder einer cremigen Käsesauce zubereiten.
4. Käsevariationen: Neben Cheddar kannst du auch andere Käsesorten wie Monterey Jack, Pepper Jack, Mozzarella oder Queso Blanco verwenden, um den Enchiladas einen besonderen Geschmack zu verleihen.
5. Garnituren: Enchiladas können mit verschiedenen Garnituren serviert werden, wie frischer Koriander, Avocado, Sauerrahm, Jalapeños, gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Limettenspalten.
6. Verschiedene Tortillas: Neben Weizen-Tortillas kannst du auch Maistortillas verwenden oder sogar glutenfreie Tortillas für eine glutenfreie Variante.
7. Backen oder Frittieren: Statt zu backen, kannst du sie auch frittieren, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Saucen, um deine ganz persönliche Enchilada-Kreation zu entwickeln und genieße die Vielfalt dieses beliebten mexikanischen Gerichts!

Leftover Enchiladas

Bereit für einen köstlichen Tex-Mex-Genuss? Unsere Enchiladas mit saftigem Pulled Pork, aromatischen Zwiebeln, eingelegten Paprika, BBQ-Sauce und cremigem Cheddar sind ein wahres Geschmackserlebnis! Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du diese im Handumdrehen zubereiten. 🌶🔥🧀

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

• 1,3 kg Niederrh. Duroc Pulled Pork Sous Vide vorgegart
• 10 ml Öl
• 100 ml BBQ Sauce
• 200 g Cheddar, gerieben
• 4 rote Zwiebeln
• 1 Glas eingelegte Paprika
• 6 Weizen-Tortillas

ZUBEHÖR

• Grill
• Grillzange
• Backpinsel oder Grillbürste
• Auflaufform

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Pulled Pork (1,2 kg) im Wasserbad erhitzen und den Grill vorheizen
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika aus dem Glas abtropfen lassen.

Zubereitung:

• Tortillas mit etwas Öl bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill kurz erwärmen, bis sie weich sind.
• Das fertige Pulled Pork auf den Tortillas verteilen.
• Zwiebelringe und eingelegte Paprika darauf verteilen.
• Etwas geriebenen Cheddar darüber streuen.Die Tortillas aufrollen.
• Die aufgerollten Tortillas in eine Auflaufform legen und restliches Pulled Pork (falls vorhanden) über den Enchiladas verteilen.
• BBQ Sauce über die Enchiladas geben und mit dem restlichen geriebenen Cheddar bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C für etwa 30 Minuten backen.

Nachbereitung:

• Die Enchiladas kurz abkühlen lassen und dann servieren.

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Tortillas werden zu trocken: Wenn die Tortillas zu lange auf dem Grill liegen, können sie austrocknen. Achte darauf, sie nur kurz zu erwärmen, damit sie weich bleiben. Verwende auch etwas Öl, um sie geschmeidig zu halten.
2. Enchiladas werden zu matschig: Zu viel BBQ-Sauce oder übermäßig saftige Füllung können dazu führen, dass die Enchiladas zu matschig werden. Achte darauf, die Zutaten nicht zu sehr zu überschichten und die Sauce gleichmäßig zu verteilen, um ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen.
3. Fehlende Würze: Pulled Pork lebet von ihrer Würze. Vergiss nicht, das Pulled Pork vor dem Einrollen zu probieren und gegebenenfalls mit BBQ-Sauce oder zusätzlichen Gewürzen nachzuwürzen, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Überbackener Käse wird zu dunkel: Achte darauf, den Cheddar nicht zu lange im Grill zu lassen, da er schnell zu dunkel werden kann. Decke die Enchiladas gegebenenfalls mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbacken zu verhindern, und entferne sie gegen Ende der Garzeit für eine goldene, knusprige Kruste.
5. Zu hohe Grilltemperatur: Eine zu hohe Grilltemperatur kann dazu führen, dass die Enchiladas schnell verbrennen. Achte darauf, den Grill auf mittlere Hitze einzustellen und gare sie bei indirekter Hitze, damit sie gleichmäßig durchziehen können.

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