Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Pilzen

Die festliche Saison steht vor der Tür und mit ihr die Suche nach dem perfekten Weihnachtsrezept, das sowohl Gaumen als auch Augen verwöhnt. Wenn Sie auf der Suche nach einem tollen Rezept für besondere Anlässe sind, das ein festliches Dinner auf das nächste Level hebt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Unser Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Pilzen ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch die ideale Wahl, um Ihre Gäste zu beeindrucken und eine unvergessliche Mahlzeit zu bieten. Tauchen Sie ein in dieses Rezept, das Eleganz und Geschmack vereint und machen Sie Ihr nächstes Festmahl zu einem unvergesslichen Ereignis!

Die Vielfalt von unserem Rinderfilet mit Kartoffelgratin

Das Rinderfilet ist aufgrund seiner Zartheit und seines reichen Geschmacks ein vielseitiges Fleischstück, das sich für viele Zubereitungsarten eignet. Dieses Rezept zeigt, wie man Rinderfilet mit einem Kartoffelgratin und Pilzen kombiniert, um ein ausgewogenes und elegantes Gericht zu kreieren.

Passende Gemüsebeilagen zu Rinderfilet mit Kartoffelgratin

Wenn Sie Ihr Rinderfilet mit Kartoffelgratin servieren und dabei zusätzliche Gemüsebeilagen in Betracht ziehen, gibt es einige Optionen, die sowohl geschmacklich als auch optisch wunderbar harmonieren:

• Grüner Spargel: Knackig und frisch, bringt grüner Spargel eine leichte und gesunde Note auf den Teller. Einfach in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten oder kurz blanchieren, um das Rinderfilet und das Kartoffelgratin perfekt zu ergänzen.
• Rosenkohl: Röst-Rosenkohl ist eine köstliche Beilage, die durch ihre leichte Bitterkeit und Knusprigkeit gut mit dem reichhaltigen Kartoffelgratin harmoniert. Einfach mit ein wenig Olivenöl und Gewürzen im Ofen rösten.
• Karotten: Für eine süßliche und bunte Beilage können Sie Karotten in dünne Scheiben schneiden und leicht karamellisieren. Mit einem Hauch Honig und etwas Butter zubereitet, bringen sie eine angenehme Süße und Farbtupfer auf den Teller.
• Erbsen: Grüne Erbsen, entweder frisch oder tiefgekühlt, sind schnell zubereitet und bieten eine frische, knackige Komponente. Einfach kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann mit etwas Butter und Pfeffer verfeinern.
• Zuckerschoten: Diese zarten und süßen Schoten passen hervorragend zu Rinderfilet und Kartoffelgratin. Sie benötigen nur eine kurze Blanchierung, gefolgt von einem schnellen Anbraten in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl.

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Pilzen

Dieses festliche Rezept vereint zartes Rinderfilet, knuspriges Kartoffelgratin und aromatische Champignons zu einem köstlichen Gericht. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Rinderfilet

• 800 g Rinderfilet (ca. 200-250g pro Person)
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Öl

Für das Kartoffelgratin

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 Lauchzwiebeln
• 150 g Fetakäse
• 250 ml Sahne
• 1 Ei
• 50 g Parmesan
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Für die Pilze

• 800 g Champignons
• 100 g Charlotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Schnittlauch
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Rapsöl
• 40 g Butter

ZUBEHÖR

• Pfanne
• Backblech
• Auflaufform
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Löffel
• Kochlöffel

ANLEITUNG

 

Vorbereitung:

• Kartoffelgratin vorbereiten:

  Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

  Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Feta zerbröseln und Parmesan reiben.

  Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Feta in einer Auflaufform schichten. Beginnen Sie mit einer Schicht Lauchzwiebeln, gefolgt von Kartoffeln und etwas Feta. Wiederholen Sie dies bis alle Zutaten verbraucht sind.

  Sahne mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und über die Schichten gießen.
• Rinderfilet vorbereiten:

  Rinderfilet auf Zimmertemperatur bringen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

  Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
• Pilze vorbereiten:

  Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

  Schalotten fein würfeln und Knoblauch hacken.

Zubereitung:

• Kartoffelgratin backen:

  Kartoffelgratin 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und eine schöne Kruste entstanden ist. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob die Temperatur angepasst werden muss.
• Rinderfilet anbraten und garen:

  Steaks in der heißen Pfanne von jeder Seite scharf anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite) für eine schöne Kruste.

  Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Ofen auf 140 °C reduzieren.

  Ein Bratenthermometer in die Steaks einstechen und im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
• Pilze braten:

  Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen.

  Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.

  Mit Butter, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachbereitung:

• Steaks fertigstellen:

  Steaks nach dem Garen im Ofen in heißem Öl nochmals kurz frittieren, um eine zusätzliche Kruste zu erhalten.

  Steaks auf einem Gitter abtropfen lassen und ruhen lassen.
• Anrichten und Servieren:

  Kartoffelgratin, Rinderfilet und Pilze anrichten.

  Die Steaks in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Kartoffelgratin und den Pilzen servieren.

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Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Kartoffelgratin wird nicht richtig gar: Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Eine ungleichmäßige Dicke kann zu ungleichmäßigem Garen führen. Stellen Sie sicher, dass die Sahnemischung die Kartoffeln vollständig bedeckt und kontrollieren Sie regelmäßig die Garzeit.
2. Filet zu trocken oder nicht richtig angebraten: Um das Filet saftig zu halten, braten Sie es bei hoher Hitze scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten, und garen Sie es dann im Ofen auf niedriger Temperatur weiter. Nutzen Sie ein Bratenthermometer, um die genaue Kerntemperatur zu überprüfen.
3. Pilze werden matschig: Um zu verhindern, dass die Pilze matschig werden, erhitzen Sie die Pfanne gut, bevor Sie die Pilze hinzufügen. Verwenden Sie keine zu große Menge Öl und vermeiden Sie es, die Pilze zu überfüllen, damit sie gleichmäßig anbraten können.
4. Fehlender Geschmack im Kartoffelgratin: Würzen Sie die Sahnemischung gut mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss, um den Geschmack zu intensivieren. Vermeiden Sie es, zu wenig Gewürze zu verwenden, da dies das Gratin fade machen kann.
5. Fleisch nicht ruhen lassen: Lassen Sie das Filet nach dem Anbraten für einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

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