ZITRONENTAGLIATELLE MIT FRANZÖSISCHER HÄHNCHENBRUST
Die französische Supreme Hähnchenbrust – ein edles Stück Geflügelfleisch vom französischen Maishähnchen. Das Bruststück mit Haut und dem Oberknochen des Flügels bietet viel zartes, festes und saftiges Fleisch mit intensivem Aroma. Aufgrund der Fütterung mit Mais erhalten Fleisch und Haut ihre typische, leicht gelbliche Farbe. Zur Zubereitung kann die Hähnchenbrust in der Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill gegart werden. Auch bei diesem Rezept wird die Hähnchenbrust im Ofen gegart, bis sie zart ist.
- 2 Pakete Hähnchenbrust
- 250g Tagliatelle (mit Zitrone oder normal)
- 200g grüner Spargel
- 200g Parmesan
- 4 EL Hähnchen-Gewürzmischung
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Zitrone, unbehandelt
- etwas Olivenöl
- frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Dazu wird noch benötigt:
- 1 großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
1 Stunde
Schwierigkeit
einfach
Mengen für
4 Personen
1 | Hähnchenbrust zubereiten
Zunächst die französische Hähnchenbrust von allen Seiten mit der Gewürzmischung würzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Umluft für 30 bis 40 Minuten grillen – je nach Dicke der Hähnchenbrust. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 73 bis 75 Grad liegen.
2 | Tagliatelle zubereiten
In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Den Spargel in mundgerecht Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Zitrone gründlich waschen, ein Viertel in sehr dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Vom Rest der Zitrone die Schale abreiben, den Rest pressen und für später beiseite stellen. Die gekochte Pasta mit etwas von dem Nudelwasser zum Spargel in die Pfanne geben, die Hälfte vom Parmesan dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, dem gepressten Zitronensaft abschmecken und zusätzlich mit Chili würzen.
3 | Anrichten und Servieren
Am Ende den frischen Basilikum unterheben und in tiefen Tellern servieren. Dazu die Pasta in den Teller geben, die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Etwas geriebene Zitrone als Deko drüberstreuen.
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