Bulgogi ist ein Klassiker der koreanischen Küche, der mit süß-würziger Marinade und hauchdünnem Rindfleisch begeistert. Ursprünglich über Holzkohle gegrillt, lässt sich das Gericht heute einfach zu Hause zubereiten – auf dem Grill oder in der Pfanne. Perfekt für alle, die koreanisches BBQ in seiner feinsten Form erleben möchten.

Zart, würzig, authentisch: Bulgogi – das koreanische Rindfleisch vom Grill

Bulgogi gehört zu den bekanntesten Gerichten der koreanischen Küche – und das völlig zu Recht: Dünn geschnittenes Rindfleisch trifft auf eine aromatische Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Zwiebel. Ob vom Grill oder aus der Pfanne – Bulgogi überzeugt durch intensiven Geschmack, zarte Konsistenz und schnelle Zubereitung. Ein echtes Highlight für alle, die koreanisches BBQ lieben oder neu entdecken wollen.

Passende Beilagen-Ideen

Beilagen-Ideen für koreanische Bulgogi:

• Kimchi – Der fermentierte Kohl ist ein würzig-scharfer Kontrast zum süßlich marinierten Fleisch.
• Jasmin- oder Klebreis – Sättigend und mild – die perfekte Grundlage zu Bulgogi.
• Eingelegte Gurken oder Rettiche – Frisch, knackig, leicht süß-sauer – ein harmonischer Begleiter.
• Salatblätter oder Perilla-Blätter – Damit lässt sich das Fleisch zu kleinen Wraps rollen – typisch koreanisch.
• Sojabohnensprossen mit Sesamöl – Blanchiert und leicht gewürzt – ideal für Textur und Aroma-Vielfalt.

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Bulgogi – das süß-würzige Highlight aus der koreanischen Grillküche

Bulgogi ist mehr als nur mariniertes Fleisch – es ist koreanischer Grillgenuss in seiner aromatischsten Form. Zartes Rindfleisch, karamellisierte Röstaromen und der unverkennbare Geschmack von Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch machen dieses Gericht zu einem echten Soulfood-Erlebnis. Schnell gemacht, vielseitig kombinierbar und ein echter Publikumsliebling.

Vorbereitungszeit3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit3 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Portionen: 2

Kochutensilien

• 1 Scharfe Küchenmesser
• 1 Große Schüssel oder Frischhaltebox zum Marinieren
• 1 Grillpfanne oder Gas-/Holzkohlegrill
• 1 Grillzange
• 1 Servierteller oder kleine Schalen für Beilagen und Dips

Zutaten

• 500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Lende)
• 5 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel fein gerieben
• 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• ! TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geröstete Sesamsamen (zum Servieren)

Anleitungen

Vorbereitung:

• Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, geriebene Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
• Das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben und gut durchmischen.
• Abgedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Zubereitung:

• Das Fleisch portionsweise in einer heißen Grillpfanne oder direkt auf dem Grill bei hoher Hitze scharf anbraten – ca. 1–2 Minuten pro Seite.

Nachbereitung:

• Mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Beilagen servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

1. Fleisch zu dick schneiden: Bulgogi lebt vom dünnen Zuschnitt – bitte maximal 3 mm, damit es schnell und zart gart.
2. Fleisch nicht lange genug mariniert: Weniger als 2–3 Stunden reichen kaum aus, um den Geschmack vollständig aufzunehmen.
3. Zu viel Fleisch auf einmal anbraten: In kleinen Portionen braten – sonst kühlt die Pfanne ab und das Fleisch wird gekocht statt gebraten.
4. Zucker oder Sesamöl weglassen: Diese Zutaten sorgen für karamellige Röstnoten und das typische Aroma.
5. Direkt aus dem Kühlschrank grillen: Lass das marinierte Fleisch vor dem Grillen ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen – so gart es gleichmäßiger.

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