Bäckchen Archive

Ochsenbäckchen zart geschmort mit Kartoffelstampf als Beilage

Ochsenbäckchen – Ein herbstlicher Genuss

Allgemein, Anlass, Bäckchen, Festlich, Fleischsorte, Hauptspeise, Ostern, Rind, Schmoren

Dieses Rezept für Ochsenbäckchen kombiniert zart geschmortes Fleisch mit cremigem Kartoffelstampf, eine herzhafte und wärmende Kombination, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Die Bäckchen, sanft in einer aromatischen Rotwein-Portwein-Sauce…

In Rotwein geschmorte Ochsenbäckchen

Allgemein, Anlass, Bäckchen, Festlich, Fleischsorte, Hauptspeise, Rind, Schmoren

In Rotwein geschmorte Ochsenbäckchen sind ein wahres Highlight für kalte Herbst- und Wintertage. Dieses traditionelle Gericht besticht durch zartes Fleisch, das über Stunden in einer aromatischen Rotweinsauce geschmort wird. Die Kombination…

Geschmorte Ochsenbäckchen

Allgemein, Anlass, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Low & Slow, Ostern, Pfanne & Ofen, Rind, Silvester

Geschmorte Ochsenbäckchen, einst fast in Vergessenheit geraten, erleben derzeit eine wahre Renaissance in der Küche – nicht zuletzt in der Spitzengastronomie. Dieses zarte, saftige Fleisch, das nach langer Schmorzeit fast von alleine zerfällt,…

Geschmorte Ochsenbäckchen mit Bandnudeln

Ochsenbäckchen – saftig, zart & aromatisch

Allgemein, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Rind, Schmoren

Lassen Sie sich von der zarten Köstlichkeit der geschmorten Ochsenbäckchen verzaubern! Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch, das in einer reichhaltigen Schwarzbiersauce perfekt zur Geltung kommt, mit klassischen Bandnudeln. Die Kombination…

Sous Vide Iberico Schweinebäckchen

Allgemein, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Schwein, Sous Vide

Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt…