Geschmorte Ochsenbäckchen
Allgemein, Anlass, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Low & Slow, Ostern, Pfanne & Ofen, Rind, Silvester Geschmorte Ochsenbäckchen, einst fast in Vergessenheit geraten, erleben derzeit eine wahre Renaissance in der Küche – nicht zuletzt in der Spitzengastronomie. Dieses zarte, saftige Fleisch, das nach langer Schmorzeit fast von alleine zerfällt,…
Ochsenbäckchen – saftig, zart & aromatisch
Allgemein, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Rind, Schmoren Lassen Sie sich von der zarten Köstlichkeit der geschmorten Ochsenbäckchen verzaubern! Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch, das in einer reichhaltigen Schwarzbiersauce perfekt zur Geltung kommt, mit klassischen Bandnudeln. Die Kombination…
Sous Vide Iberico Schweinebäckchen
Allgemein, Bäckchen, Festlich, Hauptspeise, Schwein, Sous Vide Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt und…