Kachelfleisch vom Niederrheinischen Duroc Schwein

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Kachelfleisch ist ein besonderer Cut aus dem Hinterschinken des Schweins. Auch als „Deckelchen“ oder „Fledermaus“ bekannt sitzt das handflächengroße Stück Fleisch auf der Oberschale und ist in seiner Zartheit dem Filet durchaus ebenbürtig.…
Klassischs Porchetta

Leckeres Rezept: Das klassische Porchetta

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Klassische Porchetta ist ein klassisches italienisches Weihnachtsrezept und das absolut zu Recht! Es gibt wenige Dinge, die man mit einem Schweinebauch anstellen kann, die am Ende noch besser schmecken als dieses klassische italienische…
Knuspriger und gefüllter Schweinebauch Porchetta

Porchetta vom Schweinebauch

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Zwischen den beiden Läufen auf der Unterseite befindet sich der Schweinebauch. Mit starker Marmorierung und hohem Fettanteil eignet er sich für besonders für Rollbraten, aber auch als Eintopf-Einlage oder auch, vorab in Marinade eingelegt,…
Grillspieße vom Schweinebau

Saftige Grillspieße vom Schweinebauch

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Was gibt es Schöneres als ganz unkompliziertes Grillfleisch für einen schönen Abend mit Freunden oder der Familie? Für diese entspannten Grillabende sind Spieße genau das richtige. Einfach vorbereiten und ab auf den Grill. P.S. wenn es…
knuspriger-schweinebauch

So gelingt ein knuspriger Schweinebauch

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Immer wieder haben wir die Frage gestellt bekommen, wie man beim Schweinebauch eine perfekte Kruste zaubert. Aus diesem Grund zeigen wie wie die perfekte Kruste beim Schweinebauch hinbekommen. Und was sollen wir sagen? Mit dieser Anleitung…
Pulled-Pork mit Bohnen

Leckeres Low and Slow Pulled Pork Rezept

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Jahrelang unbeachtet führte Pulled Pork in Deutschland ein ruhiges Leben. Gerade die Amerikaner schätzen bei einer ordentlichen BBQ Party Pulled Pork weil es wirklich einfach in der Low and Slow Pulled Pork Zubereitung ist. Nach viel medialer…
Skirt Steak mit Chili Glasur und Röstkartoffeln

Perfektes Skirt Steak Rezept

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Unser absoluter Geheimtipp und Olli’s Favorite Cut: Skirt Steak. Einige von euch werden sich jetzt fragen: Was für ein Steak? Skirt Steak ist bisher grade in Deutschland noch relativ unbekannt, erfreut sich jedoch nach und nach immer…
Flank Steak mit Patagonia Chips

Perfektes Sous Vide Flank Steak Rezept

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Das Flank Steak ist ein mageres Teilstück aus dem vorderen Bauchlappen des Rindes. Es ist der beliebteste Cut in den USA und hat seit Kurzem auch bei deutschen Fleischliebhabern einen festen Platz auf dem Grill. Ein Flank ist relativ mager…
BBQ Rippchen Fingerfood

Perfektes BBQ Rippchen Rezept

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Was kann es schöneres geben als Rippchen? Mit unserem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie klassische „Sweet & Spicey BBQ Rippchen“ relativ schnell und vor allem mit überschaubarem Aufwand zuhause, im Ofen, selber machen können! Der…
Beef Brisket

Perfektes Beef Brisket Rezept

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Als Beef Brisket bezeichnet man in den USA den Brustspitz, einen Teil der vorderen Rinderbrust unterhalb der Schulter. Dieses bis zu sieben Kilogramm schwere Stück wird zu Lebzeiten stark beansprucht. Die mächtige Muskelgruppe besitzt deshalb…